آیا موکا پات می‌تواند جایگزین دستگاه قهوه‌ساز شود؟

آیا می‌توان یکموکا پاتآیا می‌توان دستگاه قهوه‌ساز را جایگزین کرد؟ «این سوال برای بسیاری از افرادی که قصد خرید موکا پات را دارند، سوال عجیبی است. از آنجا که تقاضای نسبتاً بالایی برای قهوه دارند، اما قیمت دستگاه‌های قهوه‌ساز می‌تواند چند هزار یا حتی ده‌ها هزار باشد که هزینه ضروری نیست، اکثر دوستان توجه خود را به موکا پات‌های نسبتاً مقرون‌به‌صرفه معطوف می‌کنند.»

البته، منظور از جایگزینی در اینجا عملکرد نیست، بلکه این است که آیا قهوه‌ی تهیه‌شده از موکا پات می‌تواند جایگزین اسپرسوی تهیه‌شده از دستگاه قهوه‌ساز شود یا خیر. از آنجا که هر دو روش استخراج تحت فشار هستند، قهوه‌ی تولیدشده غلظت بالاتری نسبت به محصولات تکی مرسوم خواهد داشت که طبیعتاً منجر به این ایده می‌شود. عالی است، پس بگذارید از طریق یک آزمایش به شما بگویم که آیا قهوه‌ی تهیه‌شده از موکا پات می‌تواند جایگزین اسپرسوی تهیه‌شده از دستگاه قهوه‌ساز شود یا خیر!

این آزمایش از دانه‌های قهوه یکسان برای تهیه یک فنجان اسپرسو و یک قوری موکا استفاده می‌کند و سپس تفاوت‌های بین این دو را مقایسه می‌کند! دانه‌های قهوه‌ای که در اینجا استفاده می‌شوند، هنوز هم ستون فقرات فروشگاه خیابانی وارم سان میکس هستند. میزان پودر 20 گرم است و درجه آسیاب به طور یکنواخت در مقیاس 1.6 گالیله Q18 (غلظت آرد مانند) قرار دارد.

نسبت پودر به مایع مورد استفاده برای عصاره‌گیری اسپرسو در اینجا ۱:۲ است، به این معنی که ۲۰ گرم پودر قهوه، ۴۰ میلی‌لیتر مایع قهوه استخراج می‌کند.

تولیدقابلمه موکاقهوه از نسبت پودر به آب ۱:۴ استفاده می‌کند و ۲۰ گرم پودر قهوه با استفاده از ۸۰ میلی‌لیتر آب داغ تهیه می‌شود. از آنجا که قهوه موکا پات تهیه شده در اینجا یک نسخه با غلظت بالا است، از آب داغ کمتری استفاده می‌شود. از نظر تولید، این روش همچنین پیچیده‌تر از تهیه قهوه موکا پات‌های معمولی خواهد بود. مایع قهوه ریخته شده نهایی ۴۵ میلی‌لیتر وزن دارد و نسبت پودر به مایع آن ۱:۲.۲۵ است.

به دلیل روغن ماندگاری که در اسپرسو وجود دارد، اولین چیزی که هنگام چشیدن اسپرسو حس می‌کنید، بافت متراکم روغن است و پس از آن طعم غنی و متعادل آن. از نظر طعم، من کوکی‌های کره‌ای، شکلات، انواع توت‌ها و عطر ویسکی را از اسپرسو چشیدم و طعم کلی آن بسیار غلیظ با طعم ماندگار است.

مورد بعدی قهوه موکا پات است که یک نوشیدنی غلیظ است که ابتدا مصرف می‌شود. در مقایسه، تفاوت بینقهوه موکا پاتبسیار واضح است. اولاً، غلظت آن به اندازه قهوه غلیظ نیست، بنابراین طعم کلی آن به اندازه قهوه غلیظ قوی نیست. ثانیاً، از آنجا که حباب‌های آن پس از عصاره‌گیری به سرعت از بین می‌روند و غلظت آن به اندازه قهوه غلیظ نیست، طعم آن کمی رقیق است. اما عملکرد طعم قهوه هنوز کاملاً برجسته است و تقریباً تمام عصاره‌های غلیظ وجود دارد که نشان می‌دهد عصاره‌گیری کاملی حاصل شده است.

دلیل اصلی این تفاوت این است که فشار استخراج موکا پات به اندازه فشار یک دستگاه قهوه‌ساز ایتالیایی نیست. اگرچه هر دو روش استخراج فشاری هستند، اما فشار استخراج موکا پات حدود ۳ بار است، در حالی که فشار استخراج دستگاه قهوه‌ساز حدود ۹ بار است که تفاوت قابل توجهی است. بنابراین این امر منجر به این واقعیت می‌شود که حتی اگر موکا پات تنظیم شود، استخراج غلظتی مشابه اسپرسو دشوار است و طعم و بافت آن کمی پایین‌تر خواهد بود. اما باید بدانیم که دلیل اختراع موکا پات، جایگزینی دستگاه قهوه‌ساز نبود (که نمی‌توان این کار را انجام داد)، بلکه فراهم کردن ابزاری راحت‌تر برای استخراج قهوه برای همه بود. اگرچه قهوه‌ای که استخراج می‌کند به اندازه اسپرسو قوی نیست، اما غلظت آن همچنان برای تهیه یک فنجان «قهوه ایتالیایی» با طعم و مزه عالی (مانند قهوه شیر، قهوه سیاه و غیره) کافی است، اما در مقایسه با قهوه ایتالیایی واقعی به آن اندازه برجسته نیست.

کوچک و قابل حمل بودن، سهولت در استفاده و قیمت مناسب از مزایایی هستند که موکا پات‌ها را از دستگاه‌های قهوه‌ساز متمایز می‌کنند. اگر تقاضای روزانه قهوه برای همه زیاد نیست و فقط می‌خواهند یک فنجان قهوه برای رفع اشتهای خود در خانه درست کنند، یک موکا پات کاملاً قادر به انجام این کار است.

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 بار左右،而咖啡机则在9 بار左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的"意式咖啡"（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。