چای کیسه‌ای نوعی محصول چای است که از چای خرد شده با مشخصات خاص به عنوان ماده اولیه استفاده می‌کند و با استفاده از کاغذ صافی مخصوص بسته‌بندی، طبق الزامات بسته‌بندی، در کیسه‌هایی بسته‌بندی می‌شود. این چای به دلیل چایی که در کیسه‌ها دم می‌شود و یکی‌یکی مصرف می‌شود، به این نام شناخته می‌شود.
چای کیسه‌ای مستلزم آن است که طعم برگ‌های چای قبل و بعد از بسته‌بندی اساساً یکسان باشد. آنها نوعی چای فرآوری‌شده هستند که دم کردن چای فله‌ای را به چای کیسه‌ای تغییر می‌دهند و روش‌های بسته‌بندی و نوشیدن آنها با چای فله‌ای سنتی متفاوت است.
با افزایش سرعت زندگی، چای کیسه‌ای به دلیل دم کردن سریع، تمیز و بهداشتی بودن، حمل راحت و مناسب بودن برای مخلوط کردن نوشیدنی‌ها، به سرعت در سراسر جهان محبوب شده‌اند. آنها در اروپا و آمریکا محبوب هستند.بازارهاو به رایج‌ترین روش بسته‌بندی و نوشیدن چای در کشورهای توسعه‌یافته، مانند خانه‌ها، رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها، ادارات و سالن‌های کنفرانس تبدیل شده‌اند. تا دهه ۱۹۹۰، چای کیسه‌ای ۲۵٪ از کل تجارت چای جهان را تشکیل می‌داد و در حال حاضر، فروش چای کیسه‌ای در بازار بین‌المللی با نرخ ۵٪ تا ۱۰٪ سالانه در حال افزایش است.
طبقه‌بندی محصولات چای کیسه‌ای
کیسه‌های چای را می‌توان بر اساس عملکرد محتویات، شکل کیسه چای داخلی و غیره طبقه‌بندی کرد.
۱. طبقه‌بندی بر اساس محتوای عملکردی
با توجه به عملکرد محتویات، کیسه‌های چای را می‌توان به کیسه‌های چای خالص، کیسه‌های چای مخلوط و غیره تقسیم کرد. کیسه‌های چای خالص را می‌توان با توجه به انواع مختلف چای بسته‌بندی شده به چای سیاه دم کرده کیسه‌ای، چای سبز دم کرده کیسه‌ای و سایر انواع کیسه‌های چای تقسیم کرد. کیسه‌های چای مخلوط اغلب با مخلوط کردن و ترکیب برگ‌های چای با مواد تشکیل دهنده چای سالم گیاهی مانند گل داودی، جینکو، جینسینگ، gynostemma pentaphyllum و پیچ امین الدوله ساخته می‌شوند.
۲. بر اساس شکل کیسه چای داخلی طبقه‌بندی کنید
بر اساس شکل کیسه چای داخلی، سه نوع اصلی کیسه چای وجود دارد: کیسه تک محفظه‌ای، کیسه دو محفظه‌ای و کیسه هرمی.
- کیسه داخلی یک چای کیسه‌ای تک محفظه‌ای می‌تواند به شکل پاکت یا دایره باشد. چای کیسه‌ای تک محفظه‌ای دایره‌ای فقط در بریتانیا و جاهای دیگر تولید می‌شود. به‌طورکلی، چای کیسه‌ای‌های درجه پایین در کیسه داخلی یک محفظه‌ای پاکتی بسته‌بندی می‌شوند. هنگام دم کردن، چای کیسه‌ای اغلب به راحتی ته‌نشین نمی‌شود و برگ‌های چای به آرامی حل می‌شوند.
- کیسه داخلی چای کیسه‌ای دو محفظه‌ای به شکل "W" است که به کیسه W شکل نیز معروف است. این نوع چای کیسه‌ای نوع پیشرفته‌ای از چای کیسه‌ای محسوب می‌شود، زیرا آب داغ می‌تواند در حین دم کردن از بین کیسه‌های چای در هر دو طرف وارد شود. نه تنها کیسه چای به راحتی در آب فرو می‌رود، بلکه آب چای نیز نسبتاً به راحتی حل می‌شود. در حال حاضر، این چای کیسه‌ای فقط توسط چند شرکت مانند لیپتون در بریتانیا تولید می‌شود.
- شکل کیسه داخلیچای کیسه‌ای هرمی شکلاین بسته‌بندی به شکل هرم مثلثی است و حداکثر ظرفیت بسته‌بندی آن ۵ گرم در هر کیسه است و قابلیت بسته‌بندی چای به شکل میله‌ای را نیز دارد. در حال حاضر، این بسته‌بندی، پیشرفته‌ترین نوع بسته‌بندی چای کیسه‌ای در جهان است.
فناوری فرآوری چای کیسه‌ای
۱. محتویات و مواد اولیه چای کیسه‌ای
مواد اولیه اصلی برای محتویات کیسه‌های چای، چای و دمنوش گیاهی هستند.
چای کیسه‌ای خالص که از برگ‌های چای ساخته می‌شود، رایج‌ترین نوع چای کیسه‌ای است. در حال حاضر، چای کیسه‌ای سیاه، چای کیسه‌ای سبز، چای کیسه‌ای اولانگ و انواع دیگر چای کیسه‌ای در بازار فروخته می‌شوند. انواع مختلف چای کیسه‌ای مشخصات و الزامات کیفی خاصی دارند و لازم است از افتادن در دام این تصور غلط که "کیفیت چای کیسه‌ای و مواد اولیه مهم نیست" و "چای کیسه‌ای باید با پودر چای کمکی بسته‌بندی شود" اجتناب شود. کیفیت چای خام برای چای کیسه‌ای عمدتاً بر عطر، رنگ سوپی و طعم آن متمرکز است. چای سبز کیسه‌ای به عطری بالا، تازه و ماندگار و بدون هیچ گونه بوی نامطبوعی مانند بوی کهنه یا دود سوخته نیاز دارد. رنگ سوپی آن سبز، شفاف و روشن با طعمی قوی، ملایم و طراوت‌بخش است. چای سبز کیسه‌ای در حال حاضر داغ‌ترین محصول در توسعه چای کیسه‌ای در سراسر جهان است. چین منابع چای سبز فراوان، کیفیت عالی و شرایط توسعه بسیار مطلوبی دارد که باید به آن توجه کافی شود.
برای بهبود کیفیت چای کیسه‌ای، معمولاً چای خام باید با انواع مختلف چای، خاستگاه‌ها و روش‌های تولید مختلف مخلوط شود.
۲. فرآوری مواد اولیه چای کیسه‌ای
الزامات خاصی برای مشخصات و فناوری پردازش مواد اولیه چای کیسه‌ای وجود دارد.
(1) مشخصات مواد اولیه چای کیسه‌ای
① مشخصات ظاهری: چای با ۱۶ تا ۴۰ سوراخ، با اندازه بدنه ۱.۰۰ تا ۱.۱۵ میلی‌متر، حداکثر ۲٪ برای ۱.۰۰ میلی‌متر و حداکثر ۱٪ برای ۱.۱۵ میلی‌متر.
② الزامات کیفیت و سبک: طعم، عطر، رنگ سوپ و غیره باید همگی الزامات را برآورده کنند.
③ میزان رطوبت: میزان رطوبت مواد بسته‌بندی مورد استفاده در دستگاه نباید از 7٪ تجاوز کند.
④ حجم صد گرمی: مواد اولیه کیسه‌های چای بسته‌بندی شده در دستگاه باید حجم صد گرمی داشته باشند که بین 230 تا 260 میلی‌لیتر کنترل می‌شود.
(2) فرآوری مواد اولیه چای کیسه‌ای
اگر در بسته‌بندی چای کیسه‌ای از مواد اولیه کیسه‌ای چای دانه‌ای مانند چای سیاه شکسته یا چای سبز دانه‌ای استفاده شود، می‌توان مواد اولیه مناسب را انتخاب و طبق مشخصات مورد نیاز برای بسته‌بندی چای کیسه‌ای قبل از بسته‌بندی مخلوط کرد. برای مواد اولیه کیسه‌ای چای غیر دانه‌ای، می‌توان از فرآیندهایی مانند خشک کردن، خرد کردن، غربالگری، انتخاب هوا و مخلوط کردن برای فرآوری بیشتر استفاده کرد. سپس، نسبت هر نوع چای خام را می‌توان با توجه به کیفیت و مشخصات مورد نیاز چای تعیین کرد و مخلوط کردن بیشتر را انجام داد.
۳. مواد بسته‌بندی برای کیسه‌های چای
(1) انواع مواد بسته‌بندی
مواد بسته‌بندی چای کیسه‌ای شامل مواد بسته‌بندی داخلی (یعنی کاغذ صافی چای)، مواد بسته‌بندی بیرونی (یعنیپاکت چای کیسه‌ای بیرونی)، مواد جعبه بسته‌بندی، و کاغذ شیشه‌ای پلاستیکی شفاف، که در میان آنها مواد بسته‌بندی داخلی مهمترین ماده اصلی است. علاوه بر این، در کل فرآیند بسته‌بندی چای کیسه‌ای، باید از نخ پنبه‌ای برای خط بالابر و کاغذ برچسب استفاده شود. از چسب پلی‌استر استات برای خط بالابر و اتصال برچسب استفاده می‌شود و از جعبه‌های کاغذی موج‌دار برای بسته‌بندی استفاده می‌شود.
(2) کاغذ صافی چای
کاغذ فیلتر چایمهمترین ماده اولیه در مواد بسته بندی چای کیسه ای است و عملکرد و کیفیت آن به طور مستقیم بر کیفیت چای کیسه ای نهایی تأثیر می گذارد.
۱. (۱)انواع کاغذ فیلتر چایدو نوع کاغذ صافی چای در داخل و خارج از کشور استفاده می‌شود: کاغذ صافی چای حرارت دیده و کاغذ صافی چای بدون حرارت. رایج‌ترین نوع کاغذ صافی چای حرارت دیده است.
②الزامات اساسی برای کاغذ فیلتر چایبه عنوان یک ماده بسته‌بندی برای چای کیسه‌ای، رول کاغذ صافی چای باید تضمین کند که مواد مؤثر چای می‌توانند به سرعت در طول فرآیند دم کردن به سوپ چای نفوذ کنند، ضمن اینکه از نشت پودر چای موجود در کیسه به سوپ چای نیز جلوگیری می‌کند. چندین الزام برای عملکرد آن وجود دارد:
- استحکام کششی بالا، تحت عملیات پرسرعت و کشش دستگاه بسته‌بندی چای کیسه‌ای نمی‌شکند.
- دم کردن با دمای بالا آسیبی نمی رساند..
- خیس شدن و نفوذپذیری خوبی دارد، پس از دم کردن به سرعت خیس می‌شود و مواد محلول در آب موجود در چای می‌توانند به سرعت از آن خارج شوند.
- الیاف ریز، یکنواخت و یکدست هستند و ضخامت الیاف عموماً از 0.0762 تا 0.2286 میلی‌متر متغیر است. اندازه منافذ کاغذ صافی 20 تا 200 میکرومتر است و چگالی کاغذ صافی و یکنواختی توزیع منافذ فیلتر خوب است.
- بی‌بو، غیرسمی و مطابق با الزامات بهداشت مواد غذایی.
- کاغذ سبک، سفید خالص است.
زمان ارسال: ۲۴ ژوئن ۲۰۲۴