طبقه بندی و فرآیند تولید چای کیسه ای

چای کیسه ای نوعی محصول چای است که از چای خرد شده با مشخصات خاصی به عنوان مواد اولیه استفاده می کند و با استفاده از کاغذ صافی بسته بندی مخصوص بسته بندی بر اساس نیاز بسته بندی در کیسه ها بسته بندی می شود. نام آن از چایی است که در کیسه ای دم کرده و یکی یکی مصرف می شود.
کیسه های چای نیاز دارند که طعم برگ های چای قبل و بعد از بسته بندی اساساً یکسان باشد. آنها نوعی چای فرآوری شده هستند که دم کردن چای شل را به چای کیسه ای تبدیل می کند و روش های بسته بندی و نوشیدن آن با چای شل سنتی متفاوت است.
با افزایش سرعت زندگی، چای کیسه ای به دلیل دم کردن سریع، تمیز و بهداشتی بودن، حمل راحت و مناسب بودن برای مخلوط کردن نوشیدنی ها به سرعت در سراسر جهان محبوب شد. آنها در اروپا و آمریکا محبوب هستندبازارهاو به رایج ترین روش بسته بندی و نوشیدن چای در کشورهای توسعه یافته مانند منازل، رستوران ها، کافی شاپ ها، ادارات و سالن های کنفرانس تبدیل شده اند. در دهه 1990، چای کیسه ای 25 درصد از کل تجارت چای جهان را تشکیل می داد و در حال حاضر، فروش چای کیسه ای در بازار بین المللی سالانه بین 5 تا 10 درصد افزایش می یابد.

طبقه بندی محصولات چای کیسه ای

چای کیسه ای را می توان بر اساس عملکرد محتویات، شکل کیسه چای داخلی و غیره طبقه بندی کرد.

1. طبقه بندی بر اساس محتوای کاربردی

با توجه به عملکرد محتویات، چای کیسه ای را می توان به چای کیسه ای نوع چای خالص، چای کیسه ای نوع مخلوط و غیره تقسیم کرد. چای کیسه ای نوع چای خالص را می توان به چای سیاه دم کیسه ای، چای سبز کیسه ای و انواع دیگر تقسیم کرد. کیسه های چای با توجه به انواع مختلف چای بسته بندی شده؛ چای کیسه‌ای مخلوط اغلب با مخلوط کردن و ترکیب برگ‌های چای با ترکیبات گیاهی چای سالم مانند گل داوودی، جینکو، جینسنگ، gynostemma pentaphyllum و پیچ امین الدوله ساخته می‌شوند.

2. بر اساس شکل چای کیسه ای داخلی طبقه بندی کنید

با توجه به شکل کیسه ای داخلی، سه نوع اصلی چای کیسه ای وجود دارد: کیسه ای تک مجلسی، کیسه ای دو محفظه و کیسه ای هرمی.

1. کیسه داخلی چای کیسه ای تک مجلسی می تواند به شکل پاکت یا دایره باشد. کیسه چای کیسه ای دایره ای تک محفظه فقط در انگلستان و جاهای دیگر تولید می شود. به طور کلی، کیسه های چای درجه پایین در کیسه های داخلی کیسه ای بسته بندی می شوند. هنگام دم کردن، چای کیسه ای اغلب به راحتی فرو نمی رود و برگ های چای به آرامی حل می شوند.
2. کیسه داخلی چای کیسه ای دو محفظه به شکل W است که به آن کیسه W شکل نیز می گویند. این نوع چای کیسه ای شکل پیشرفته ای از چای کیسه ای در نظر گرفته می شود، زیرا در حین دم کردن، آب داغ می تواند بین کیسه های چای از دو طرف وارد شود. نه تنها چای کیسه ای به راحتی فرو می رود، بلکه آب چای نیز نسبتاً آسان حل می شود. در حال حاضر تنها توسط چند شرکت مانند لیپتون در بریتانیا تولید می شود.
3. شکل کیسه داخلی ازچای کیسه ای هرمی شکلبه شکل هرم مثلثی، با حداکثر ظرفیت بسته بندی 5 گرم در هر کیسه و قابلیت بسته بندی چای به شکل نوار است. در حال حاضر پیشرفته ترین نوع بسته بندی چای کیسه ای در جهان است.

تکنولوژی پردازش چای کیسه ای

1. محتویات و مواد اولیه چای کیسه ای

مواد اولیه اصلی محتویات چای کیسه ای چای و چای سلامتی گیاهی است.

چای کیسه ای خالص از نوع چای ساخته شده از برگ های چای رایج ترین انواع چای کیسه ای هستند. در حال حاضر چای کیسه ای سیاه، چای سبز کیسه ای، چای کیسه ای اولانگ و انواع دیگر چای کیسه ای در بازار به فروش می رسد. انواع چای کیسه ای مشخصات و الزامات کیفی خاصی دارند و باید از این تصور غلط که «کیفیت چای کیسه ای و مواد اولیه مهم نیست» و «چای کیسه ای باید با پودر چای کمکی بسته بندی شود» پرهیز کرد. کیفیت چای خام برای چای کیسه ای عمدتا بر روی عطر، رنگ سوپ و طعم تمرکز دارد. چای سبز کیسه‌ای نیاز به عطری بالا، تازه و ماندگار دارد، بدون هیچ گونه بوی نامطبوعی مانند پیری درشت یا دود سوخته. رنگ سوپ سبز، شفاف و روشن، با طعمی قوی، ملایم و با طراوت است. چای سبز کیسه ای در حال حاضر داغ ترین محصول در توسعه چای کیسه ای در سراسر جهان است. چین دارای منابع فراوان چای سبز، کیفیت عالی و شرایط توسعه بسیار مطلوب است که باید به آن توجه کافی شود.
برای بهبود کیفیت چای کیسه ای، چای خام معمولاً باید مخلوط شود، از جمله انواع مختلف چای، منشاء و روش های تولید.

2. پردازش مواد خام چای کیسه ای

الزامات خاصی برای مشخصات و فناوری پردازش مواد خام چای کیسه ای وجود دارد.

(1) مشخصات مواد خام کیسه چای
① مشخصات ظاهری: چای 16 ~ 40 سوراخ، با اندازه بدن 1.00 ~ 1.15 میلی متر، نه بیشتر از 2٪ برای 1.00 میلی متر و نه بیشتر از 1٪ برای 1.15 میلی متر.
② الزامات کیفیت و سبک: طعم، عطر، رنگ سوپ و غیره همه باید الزامات را برآورده کنند.
③ میزان رطوبت: میزان رطوبت مواد بسته بندی مورد استفاده در دستگاه نباید از 7% تجاوز کند.
④ حجم صد گرم: مواد خام چای کیسه ای بسته بندی شده روی دستگاه باید دارای حجم صد گرمی بین 230-260 میلی لیتر باشد.

(2) پردازش مواد خام کیسه ای چای
در صورتی که در بسته بندی چای کیسه ای از مواد اولیه چای کیسه ای دانه ای مانند چای سیاه شکسته یا چای سبز دانه ای استفاده شده باشد، می توان مواد اولیه مناسبی را با توجه به مشخصات مورد نیاز برای بسته بندی چای کیسه ای قبل از بسته بندی انتخاب و مخلوط کرد. برای مواد خام کیسه ای چای غیر دانه ای، می توان از فرآیندهایی مانند خشک کردن، خرد کردن، غربالگری، انتخاب هوا و مخلوط کردن برای پردازش بیشتر استفاده کرد. سپس، نسبت هر نوع چای خام را می توان با توجه به کیفیت و مشخصات مورد نیاز چای تعیین کرد و می توان ترکیب بیشتری را انجام داد.

3. مواد بسته بندی چای کیسه ای

(1) انواع مواد بسته بندی
مواد بسته بندی چای کیسه ای شامل مواد بسته بندی داخلی (یعنی کاغذ صافی چای)، مواد بسته بندی بیرونی (یعنیپاکت چای کیسه ای بیرونیمواد جعبه بسته بندی و کاغذ شیشه ای پلاستیکی شفاف که در میان آنها مواد بسته بندی داخلی مهمترین ماده اصلی است. علاوه بر این، در تمام مراحل بسته بندی چای کیسه ای، باید از نخ پنبه ای برای خط بالابر و کاغذ برچسب استفاده شود. چسب پلی استر استات برای خط بالابر و چسباندن برچسب و جعبه های کاغذ راه راه برای بسته بندی استفاده می شود.

(2) کاغذ فیلتر چای
کاغذ صافی چایمهمترین ماده اولیه در مواد بسته بندی چای کیسه ای است و عملکرد و کیفیت آن مستقیماً بر کیفیت چای کیسه ای تمام شده تأثیر می گذارد.

①انواع کاغذ فیلتر چای: دو نوع کاغذ صافی چای در داخل و خارج از کشور مورد استفاده قرار می گیرد: کاغذ صافی چای گرما بند و کاغذ صافی چای غیر حرارت بند. رایج ترین مورد استفاده در حال حاضر، کاغذ صافی چای مهر و موم شده است.
②الزامات اساسی کاغذ صافی چای: رول کاغذ فیلتر چای به عنوان یک ماده بسته بندی برای کیسه های چای، باید اطمینان حاصل کند که مواد موثر چای در طول فرآیند دم کردن به سرعت در سوپ چای پخش می شود و همچنین از نشت پودر چای کیسه ای به سوپ چای جلوگیری می کند. . چندین الزام برای عملکرد آن وجود دارد:

• استحکام کششی بالا، تحت عملیات با سرعت بالا و کشیدن دستگاه بسته بندی چای کیسه ای شکسته نمی شود.
• دم کردن با دمای بالا آسیب نمی زند..
• مرطوب شدن و نفوذپذیری خوب، پس از دم کردن به سرعت خیس می شود و مواد محلول در آب در چای می توانند به سرعت از آن خارج شوند.
• الیاف ریز، یکنواخت و منسجم هستند و ضخامت فیبر معمولاً بین 0.0762 تا 0.2286 میلی متر است. کاغذ صافی دارای منافذ 20 تا 200 میلی متر است و چگالی کاغذ صافی و یکنواختی توزیع منافذ فیلتر خوب است.
• بی بو، غیر سمی، و الزامات بهداشت مواد غذایی را برآورده می کند.
• سبک وزن، کاغذ سفید خالص است.