ابزارهای تیز کار را خوب انجام می‌دهند. مهارت‌های خوب نیز به تجهیزات مناسب برای کار نیاز دارند. در ادامه، بیایید شما را با تجهیزات مورد نیاز برای تهیه لاته آشنا کنیم.
۱. پارچ شیر از جنس استیل ضد زنگ
ظرفیت
ظروف مخصوص فنجان‌های لاته آرت عموماً به ۱۵۰ سی‌سی، ۳۵۰ سی‌سی، ۶۰۰ سی‌سی و ۱۰۰۰ سی‌سی تقسیم می‌شوند. ظرفیت فنجان شیر با میزان بخار متفاوت است که ۳۵۰ سی‌سی و ۶۰۰ سی‌سی از رایج‌ترین انواع فنجان‌های استیل هستند.
الف. یک دستگاه قهوه‌ساز ایتالیایی دو سوراخه برای مصارف عمومی تجاری، با اندازه بخار مناسب برای استفاده از فنجان‌های فولادی با ظرفیت ۶۰۰ سی‌سی یا بیشتر برای تهیه لاته آرت
ب. برای دستگاه‌های قهوه‌ساز تک‌سوراخ یا خانگی معمولی، توصیه می‌شود از فنجان‌های استیل لاته‌آرت با ظرفیت ۳۵۰ سی‌سی یا کمتر استفاده شود.
یک فنجان استیل خیلی بزرگ برای لاته آرت که با دستگاهی با فشار و نیروی بخار کم جفت شده باشد، نمی‌تواند کف شیر را به طور کامل و یکنواخت با شیر مخلوط کند، بنابراین کف شیر به خوبی درست نمی‌شود!
فنجان فولادی ظرفیت کمی دارد، بنابراین زمان گرم شدن طبیعتاً نسبتاً کوتاه خواهد بود. لازم است کف شیر در مدت زمان کوتاهی به طور یکنواخت مخلوط شود و در دمای مناسب حفظ شود. بنابراین، استفاده از فنجان فولادی ۳۵۰ سی‌سی برای تهیه کف شیر چالش کوچکی نیست.
با این حال، مزیت یک پارچ شیر ۳۵۰ سی‌سی این است که شیر را هدر نمی‌دهد و می‌تواند هنگام ترسیم الگوهای ظریف‌تر، کمک بزرگی باشد.
دهانه‌ی پارچ قهوه
دهان کمتر: به طور کلی، دهان گشاد و دهان کوتاه، کنترل سرعت جریان و جریان کف شیر را آسان‌تر می‌کند و کنترل آن هنگام کشیدن آسان‌تر است.
دهانه بلند: اگر دهانه بلند باشد، از دست دادن مرکز ثقل نسبتاً آسان است، به خصوص هنگام کشیدن برگ‌ها، اغلب وضعیت نامتقارن در هر دو طرف وجود دارد، در غیر این صورت به راحتی می‌توان شکل را به یک طرف کج کرد.
این مشکلات را می‌توان با تمرین مکرر بهبود بخشید، اما برای مبتدیان، به طور نامحسوس سختی تمرین اولیه را افزایش می‌دهد و همچنین شیر بیشتری مصرف می‌کند. بنابراین، توصیه می‌شود برای تمرین اولیه یک لیوان فولادی با دهانه کوتاه انتخاب کنید.
۲، دماسنج
استفاده از دماسنج توصیه نمی‌شود زیرا می‌تواند جریان آب در کف شیر را مختل کند. با این حال، در مراحل اولیه که کنترل دما هنوز ماهرانه انجام نشده است، دماسنج می‌تواند کمک خوبی باشد.
بنابراین، توصیه می‌شود وقتی تغییرات دما به تدریج با لمس دست قابل اندازه‌گیری است، دیگر از دماسنج استفاده نشود.
۳، حوله نیمه مرطوب
برای تمیز کردن لوله بخاری که در شیر خیس شده است، از یک حوله مرطوب تمیز استفاده می‌شود. هیچ الزام خاصی وجود ندارد، فقط تمیز و به راحتی پاک شود.
از آنجایی که از آن برای پاک کردن لوله بخار استفاده می‌شود، لطفاً برای حفظ نظافت، از آن برای پاک کردن هر چیزی خارج از لوله بخار استفاده نکنید.
۴- فنجان قهوه
به طور کلی، آنها به دو دسته تقسیم می‌شوند: فنجان‌های بلند و عمیق و فنجان‌های کوتاهفنجان‌های قهوهبا ته‌های باریک و دهان‌های گشاد.
فنجان‌های قهوه معمولاً دایره‌ای شکل هستند، اما شکل‌های دیگر نیز قابل قبول هستند. با این حال، مهم است که هنگام ریختن قهوه، مطمئن شوید که کف شیر به طور یکنواخت با قهوه مخلوط شده است.
یک فنجان بلند و عمیق
حجم داخلی زیاد نیست، بنابراین هنگام ریختن کف شیر، کف به راحتی روی سطح جمع می‌شود. اگرچه طرح به راحتی شکل می‌گیرد، اما ضخامت کف اغلب بر طعم آن تأثیر می‌گذارد.
فنجان با کف باریک و بالای پهن
کف باریک می‌تواند زمان ترکیب شدن کف شیر با قهوه را کوتاه کند، در حالی که دهانه گشاد می‌تواند از تجمع کف شیر جلوگیری کرده و فضای کافی برای توزیع یکنواخت را فراهم کند. ارائه الگوهای دایره‌ای از نظر زیبایی‌شناسی نیز خوشایندتر است.
۵. شیر
البته که عامل اصلی در کف کردن شیر، شیر است و نکته‌ای که باید به آن توجه کرد، میزان چربی شیر است، زیرا میزان چربی می‌تواند بر طعم و پایداری کف کردن شیر تأثیر بگذارد.
چربی بیش از حد می‌تواند بر وضعیت پروتئین شیر که به حباب‌ها می‌چسبد تأثیر بگذارد و تهیه کف شیر را در ابتدا دشوار کند. اغلب، کف شیر فقط زمانی که دما به سطح خاصی می‌رسد، به آرامی ظاهر می‌شود. با این حال، این می‌تواند باعث شود دمای کلی کف شیر بیش از حد بالا باشد و بر طعم کل فنجان قهوه تأثیر بگذارد.
بنابراین، هر چه میزان چربی بیشتر باشد، کف شیر بهتر قابل تهیه است. چربی زیاد (معمولاً بالای ۵٪ برای شیر خام) معمولاً کف کردن آن را دشوار می‌کند.
هنگام انتخاب شیر برای کف سازی، توصیه می‌شود شیر کامل با میزان چربی ۳-۳.۸٪ انتخاب شود، زیرا پس از آزمایش کلی، کیفیت کف تولید شده با چنین میزانی بهترین است و مشکلی در گرم کردن و کف سازی وجود نخواهد داشت.
زمان ارسال: ۱۲ آگوست ۲۰۲۴