برگ های چای مختلف، روش های مختلف دم کردن

امروزه نوشیدن چای به یک سبک زندگی سالم برای اکثر افراد تبدیل شده است و انواع مختلف چای نیز به انواع مختلفی نیاز دارند.ست چایو روش های دم کردن

در چین انواع مختلفی از چای وجود دارد و در چین نیز علاقه مندان زیادی به چای وجود دارد. با این حال، روش طبقه بندی شناخته شده و شناخته شده این است که چای را بر اساس رنگ و روش پردازش آن به شش دسته تقسیم می کنند: چای سبز، چای سفید، چای زرد، چای سبز، چای سیاه و چای سیاه.

چای سبز

چای سبز اولین چای در تاریخ چین است و همچنین چای با بالاترین خروجی در چین، چای سبز اولین چای در تاریخ چین و همچنین چای با بالاترین خروجی در چین است که در بین شش چای رتبه اول را دارد. . چای سبز به عنوان یک چای تخمیر نشده، مواد طبیعی موجود در برگ‌های تازه مانند ویتامین‌ها، کلروفیل، پلی فنول‌های چای، اسیدهای آمینه و سایر مواد را به خوبی حفظ می‌کند که در همه چای‌ها بیشترین فراوانی را دارند.

چای سبز باید در آن دم شودقابلمه چایبه جای آب پز، زیرا برگ های چای سبز تخمیر نشده نسبتا نرم هستند. جوشاندن و نوشیدن آنها، ویتامین C موجود در چای را از بین می برد و ارزش غذایی آن را کاهش می دهد. کافئین همچنین به مقدار زیاد خارج می شود و باعث می شود سوپ چای زرد شود و طعم آن تلخ تر شود!

چای سیاه

چای سیاه از برگ های تازه جوانه زده درختان چای که برای تولید این محصول مناسب هستند تهیه می شود و از طریق فرآیندهای معمولی مانند پژمرده شدن، غلتش، تخمیر و خشک کردن تصفیه می شود. از آنجایی که این چای کاملاً تخمیر شده است، واکنش شیمیایی با محوریت اکسیداسیون آنزیمی پلی فنل‌های چای در فرآوری چای سیاه رخ می‌دهد و ترکیب شیمیایی در برگ‌های تازه بسیار تغییر کرده است. پلی فنول چای بیش از 90 درصد کاهش یافته است و مواد جدیدی مانند Theaflavin و Thearubigin تولید شده است.

چای سیاه کاملاً تخمیر شده را می توان جوشانده و دم کرد. معمولاً در استفاده روزانه با آب در دمای 85 تا 90 درجه سانتیگراد دم می‌شود. دو چای اول باید بیدار شوند و 3-4 چای بهترین طعم را دارند.

چای سفید

چای سفید متعلق به چای تخمیر شده سبک است. پس از چیدن برگ های تازه، آن را به صورت نازک روی حصیر بامبو پهن می کنند و در زیر نور ضعیف خورشید یا در اتاقی با تهویه مناسب و شفاف قرار می دهند. به طور طبیعی پژمرده می شود و بدون هم زدن و ورز دادن خشک می شود تا 70% یا 80% خشک شود. به آرامی روی حرارت کم خشک می شود.

چای سفید را هم می توان آب پز یا دم کرد اما بستگی به شرایط دارد! به دلیل تخمیر خفیف، لازم است چای در حین دم کردن نیز بیدار شود. سوپ چای در دم دوم غلیظ می شود و محتویات چای در طی 3-4 دم کشیدن رسوب می کند و به بهترین عطر و طعم چای دست می یابد.

چای اولانگ

اولانگ پس از چیدن، پژمرده شدن، تکان دادن، سرخ کردن، غلتاندن، پخت و سایر فرآیندها ساخته می شود. کیفیت عالی دارد. پس از چشیدن، رایحه ای ماندگار و طعمی شیرین و تازه دارد

با توجه به اینکه در زمان دم کردن نیمه تخمیر، دم کردن چای تقریباً 1 تا 2 بار طول می کشد تا عطر آن در سوپ چای پخش شود. وقتی 3 تا 5 بار دم کنید، عطر چای وارد آب می شود و دندان ها و گونه ها عطر تولید می کنند.

چای تیره

چای تیره یک نوع چای منحصر به فرد در چین است. فرآیند تولید اولیه شامل بلانچ کردن، ورز دادن اولیه، کمپوست کردن، ورز دادن مجدد و پخت است. معمولاً از مواد خام درشت‌تر و قدیمی‌تر استفاده می‌کند و زمان تخمیر در طول فرآیند تولید اغلب طولانی‌تر است. بنابراین، برگ های چای سیاه روغنی یا قهوه ای سیاه هستند، از این رو به آن چای تیره می گویند.

چای زرد

چای زرد متعلق به دسته چای های تخمیر شده سبک است که فرآیندی مشابه چای سبز دارد. با این حال، یک فرآیند "زرد خفه کننده" قبل یا بعد از فرآیند خشک کردن اضافه می شود که باعث اکسیداسیون جزئی پلی فنول ها، کلروفیل و سایر مواد می شود.

مانند چای سبز، چای زرد نیز برای دم کردن مناسب است اما برای پخت و پز مناسب نیستچای خوری شیشه ای! اگر برای پخت و پز استفاده شود، دمای بیش از حد آب می تواند به چای زرد تازه و لطیف آسیب برساند و باعث بارش بیش از حد کافئین و طعم تلخ شود و طعم آن را به شدت تحت تاثیر قرار دهد.