برگهای چای مختلف ، روش آبجو متفاوت

امروزه نوشیدن چای برای اکثر افراد به یک سبک زندگی سالم تبدیل شده است و انواع مختلف چای نیز به متفاوت نیاز دارندمجموعه چایو روش های دم کردن

انواع زیادی چای در چین وجود دارد ، و همچنین علاقه مندان به چای زیادی در چین وجود دارد. با این حال ، روش طبقه بندی شناخته شده و به طور گسترده شناخته شده ، تقسیم چای به شش دسته بر اساس رنگ و روش پردازش آن است: چای سبز ، چای سفید ، چای زرد ، چای سبز ، چای سیاه و چای سیاه.

چای سبز

چای سبز اولین چای در تاریخ چین است و همچنین چای با بالاترین تولید در چین ، چای سبز اولین چای در تاریخ چین است و همچنین چای با بالاترین تولید در چین است که در بین شش چای قرار دارد. به عنوان یک چای غیر تخمیر شده ، چای سبز به خوبی مواد طبیعی را در برگهای تازه مانند ویتامین ها ، کلروفیل ، پلی فنول های چای ، اسیدهای آمینه و سایر مواد ، که در همه چای ها فراوان ترین هستند ، حفظ می کند.

چای سبز باید در آن دم شودگلدان چایبه جای جوشانده ، به عنوان برگهای چای سبز بی نظیر نسبتاً لطیف هستند. جوشاندن و نوشیدن آنها باعث از بین رفتن ویتامین C غنی در چای می شود و ارزش غذایی آن را کاهش می دهد. کافئین همچنین به مقادیر زیادی از بین می رود و باعث می شود سوپ چای زرد شود و طعم آن تلخ تر شود!

چای سیاه

چای سیاه از برگهای تازه جوانه زده درختان چای که برای تولید این محصول مناسب هستند تهیه می شود و از طریق فرآیندهای معمولی مانند پژمرده شدن ، نورد ، تخمیر و خشک شدن تصفیه می شود. از آنجا که این یک چای کاملاً تخمیر شده است ، واکنش شیمیایی متمرکز بر اکسیداسیون آنزیمی پلی فنول های چای در پردازش چای سیاه رخ داده است و ترکیب شیمیایی موجود در برگهای تازه بسیار تغییر کرده است. پلی فنول های چای بیش از 90 ٪ کاهش یافته و مواد جدیدی مانند Theaflavin و thearubigin تولید شده اند.

چای سیاه کاملاً تخمیر شده را می توان جوش داد و دمیده شد. معمولاً در استفاده روزانه با آب 85-90 ℃ دم می شود. دو چای اول باید بیدار شوند و 3-4 چای بهترین طعم را دارند.

چای سفید

چای سفید متعلق به چای تخمیر شده است. پس از چیدن برگهای تازه ، آن را به شدت روی یک تشک بامبو پخش می کند و در نور آفتاب ضعیف یا در یک اتاق با تهویه و شفاف قرار می گیرد. به طور طبیعی از بین می رود و تا 70 ٪ خشک می شود یا 80 ٪ خشک می شود ، بدون هم زدن یا ورز دادن. به آرامی روی حرارت کم خشک می شود.

چای سفید همچنین می تواند جوشانده یا دمیده شود ، اما به اوضاع بستگی دارد! به دلیل تخمیر جزئی ، همچنین لازم است چای را هنگام دم کردن بیدار کنید. سوپ چای در طول دم کردن دوم ضخیم می شود و محتویات چای در طول 3-4 دمیدن ، به بهترین عطر و طعم چای می رسد.

چای اوولونگ

Oolong پس از چیدن ، پژمرده شدن ، لرزش ، سرخ کردن ، نورد ، پخت و سایر فرآیندها ساخته می شود. از کیفیت عالی برخوردار است. بعد از چشیدن ، عطر و بوی طولانی و شیرین و شیرین دارد

با توجه به این واقعیت که در حین دم کردن تخمیر ، برای دم کردن چای تقریباً 1-2 بار طول می کشد ، به طوری که عطر می تواند در سوپ چای پخش شود. هنگامی که به 3-5 بار دمیده می شود ، عطر چای را می توان با ورود به آب احساس کرد و دندان ها و گونه ها رایحه ای تولید می کنند

چای تاریک

چای تیره نوعی چای منحصر به فرد در چین است. فرآیند تولید اساسی شامل لکه دار شدن ، خمیر اولیه ، کمپوست ، خمیر مجدد و پخت است. معمولاً از درشت تر و مواد اولیه قدیمی تر استفاده می کند و زمان تخمیر در طی فرآیند تولید اغلب طولانی تر است. بنابراین ، برگهای چای روغنی سیاه یا قهوه ای سیاه هستند ، از این رو به آن چای تیره گفته می شود.

چای زرد

چای زرد متعلق به دسته چای تخمیر شده سبک است ، با یک فرآیند پردازش شبیه به چای سبز. با این حال ، یک فرآیند "زرد خفه کننده" قبل یا بعد از فرآیند خشک کردن اضافه می شود ، که باعث اکسیداسیون جزئی پلی فنول ها ، کلروفیل و سایر مواد می شود.

مانند چای سبز ، چای زرد نیز برای دم کردن مناسب است اما نه برای پخت و پز درگلدان چای شیشه ای! در صورت استفاده برای پخت و پز ، دمای بیش از حد آب می تواند به چای زرد تازه و لطیف آسیب برساند و باعث بارش بیش از حد کافئین و طعم تلخ شود ، تا حد زیادی بر طعم آن تأثیر می گذارد.