قابلمه قهوه دم دستی آشکار شد

قهوه دم شده دستی، کنترل "جریان آب" بسیار مهم است! اگر جریان آب بین بزرگ و کوچک در نوسان باشد، می‌تواند باعث جذب ناکافی یا بیش از حد آب در پودر قهوه شود و قهوه را پر از طعم‌های ترش و گس می‌کند و همچنین به راحتی طعم‌های مخلوط را تولید می‌کند. برای اطمینان از جریان پایدار آب در فنجان فیلتر، کیفیت قوری که با دست کشیده شده است تأثیر قابل توجهی دارد.

01 مواد آهنگری

از آنجایی که دما می تواند بر سرعت انحلال مواد محلول در پودر قهوه تأثیر بگذارد، ما به طور کلی نمی خواهیم تفاوت قابل توجهی در دمای آب در قهوه وجود داشته باشد.دیگ دم دستیدر طول فرآیند دم کردن بنابراین یک قابلمه خوب دستی باید اثر عایق خاصی داشته باشد، حداقل در طول 2-4 دقیقه دم کردن قهوه، سعی کنید اختلاف دمای آب را در حدود 2 درجه سانتیگراد کنترل کنید.

02 ظرفیت قابلمه

قبل از عملیات تزریق آب، اکثر گلدان های شستشوی دستی باید با بیش از 80 درصد آب پر شوند. بنابراین هنگام انتخاب گلدان دستی بهتر است ظرفیت آن از 1 لیتر بیشتر نشود، در غیر این صورت بدنه قابلمه خیلی سنگین می شود و نگه داشتن آن خسته کننده خواهد بود و بر کنترل جریان آب تأثیر می گذارد. توصیه می شود از قوری دستی با ظرفیت 0.6-1.0 لیتر استفاده کنید.

03 ته دیگ پهن

در طول فرآیند جوش، آب درقهوه جوشبه تدریج کاهش خواهد یافت. اگر می خواهید فشار آب را به طور پیوسته کنترل کنید و در نتیجه جریان آب را تثبیت کنید، گلدان دستی به ته پهنی نیاز دارد که بتواند ناحیه مربوطه را فراهم کند. فشار آب پایدار می تواند به غلتش یکنواخت پودر قهوه در فنجان فیلتر کمک کند.

04 طراحی لوله خروجی آب

قهوه دم شده دستی از نیروی ضربه ستون آب برای رسیدن به اثر استخراج استفاده می کند، بنابراین دیگ دم شده دستی باید بتواند یک ستون آب پایدار و بدون وقفه ایجاد کند. بنابراین، ضخامت لوله خروجی آب بسیار مهم است و ضخامت بیش از حد می تواند منجر به کنترل دشوار جریان آب ریختن شود. اگر خیلی نازک باشد، نمی‌توان جریان آب بزرگ‌تری را در زمان مناسب فراهم کرد. البته برای مبتدیان و علاقه مندان، انتخاب یک گلدان آبیاری دستی که بتواند جریان آب را ثابت نگه دارد نیز می تواند اشتباهات پخت و پز را به طور مناسب کاهش دهد. با این حال، همانطور که مهارت های آشپزی شما بهبود می یابد، ممکن است به یک گلدان آبیاری دستی نیاز داشته باشید که بتواند اندازه جریان آب را بیشتر تنظیم کند.

05. طراحی دهانه

اگر طراحی لوله آب بر ضخامت جریان آب تأثیر می گذارد، طراحی دهانه بر شکل جریان آب تأثیر می گذارد. به منظور کاهش احتمال دریافت مکرر آب پودر قهوه در فنجان فیلتر، ستون آب تولید شده توسط کتری دستی باید دارای درجه خاصی از نفوذ باشد. این امر مستلزم طراحی دهانه با یک خروجی آب عریض و شکل تیز در انتهای قسمت دم است تا یک ستون آبی را تشکیل دهد که در بالا ضخیم و در پایین نازک است و قدرت نفوذ دارد. در عین حال، برای اینکه ستون آب نفوذ پایداری داشته باشد، طراحی دهانه باید زاویه 90 درجه را با ستون آب در هنگام تزریق آب تضمین کند. دو نوع دهانه وجود دارد که تشکیل این نوع ستون آب نسبتاً آسان است: دهانه باریک دهانه و دهانه صاف. گلدان های با قبض جرثقیل و اردک نیز امکان پذیر است، اما نیاز به مهارت های کنترلی پیشرفته دارند. بنابراین توصیه می شود که افراد مبتدی از قوری دهان خوب شروع کنند.

آزمایشات نشان داده است که عمومیقهوه جوش استیل ضد زنگفواره از آب قطره ای برای تامین آب استفاده می کند و شکل قطره ای را با وزن نسبتاً متمرکز در پایین تشکیل می دهد. هنگامی که با لایه پودری تماس پیدا می کند، نیروی ضربه خاصی دارد و نمی تواند به طور یکنواخت پخش شود. برعکس، احتمال جریان ناهموار آب در لایه پودر قهوه را افزایش می دهد. با این حال، گلدان نوک اردک وقتی از آب خارج می شود می تواند قطرات آب تشکیل دهد. در مقایسه با قطرات آب، قطرات آب یک شکل کروی یکنواخت هستند که در تماس با لایه پودری می توانند به طور یکنواخت به سمت بیرون پخش شوند.

خلاصه

با توجه به نکات بالا هرکسی می تواند با توجه به نیاز و بودجه خود یک قابلمه دستی مناسب انتخاب کند و یک فنجان قهوه خوشمزه برای خود، خانواده، دوستان و یا مهمانان درست کند!