روی قهوه بریزیدروشی برای دم کردن قهوه است که در آن آب داغ روی قهوه آسیاب شده ریخته میشود تا طعم و عطر دلخواه استخراج شود، که معمولاً با قرار دادن یک کاغذ یا فیلتر فلزیدر یک فنجان فیلتردار و سپس آبکش را روی یک لیوان یا پارچ مشترک قرار دهید. قهوه آسیاب شده را در یک فنجان فیلتردار بریزید، به آرامی آب داغ را روی آن بریزید و بگذارید قهوه به آرامی درون یک لیوان یا پارچ مشترک بچکد.
یکی از مزایای اصلی قهوهی پور اور این است که امکان کنترل کامل بر پارامترهای فرآیند دمآوری را فراهم میکند. با کنترل دقیق دمای آب، سرعت جریان و زمان استخراج، میتوان قهوه را به طور دقیق و مداوم عصارهگیری کرد و به طعمها و رایحههای منحصر به فرد آن اجازه داد تا به طور کامل توسعه یابند.


در تهیه قهوه به روش پور اور، دمای آب یکی از مهمترین پارامترهای دم کردن است. دمای آب خیلی بالا منجر به قهوه تلخ و ترش میشود، در حالی که دمای آب خیلی پایین باعث بیمزه شدن قهوه میشود. بنابراین، دمای صحیح آب نقش کلیدی در عصارهگیری قهوه با کیفیت بالا دارد.
به طور کلی، بهترین دمای آب برای دم کردن قهوه به روش پور اور بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد است و این محدوده دمایی به طور کلی مناسبترین دما برای عصارهگیری قهوه با کیفیت بالا در نظر گرفته میشود. در این محدوده، دمای آب میتواند عطر و طعم قهوه را به طور کامل توسعه دهد، ضمن اینکه ثبات و پایداری فرآیند عصارهگیری را تضمین میکند.
علاوه بر این، انتخاب دمای آب به دانههای قهوه انتخاب شده نیز بستگی دارد. انواع و خاستگاههای مختلف دانههای قهوه، نیازهای متفاوتی به دمای آب دارند. به عنوان مثال، برخی از دانههای آمریکای مرکزی و جنوبی برای دمای بالاتر آب مناسبتر هستند، در حالی که برخی از دانههای آفریقا برای دمای پایینتر آب مناسبترند.
بنابراین، هنگام دم کردنروی قهوه بریزیدانتخاب دمای مناسب آب برای استخراج بهترین طعم و عطر بسیار مهم است. معمولاً توصیه میشود از دماسنج برای اندازهگیری دمای آب استفاده کنید تا مطمئن شوید دمای آب در محدوده مناسب قرار دارد.
زمان ارسال: ۱۲ آوریل ۲۰۲۳