روی قهوه بریزیدیک روش دم کردن است که در آن آب داغ روی قهوه آسیاب شده ریخته می شود تا طعم و عطر مورد نظر را استخراج کند، معمولاً با قرار دادن کاغذ یا فیلتر فلزیدر یک فنجان فیلتر و سپس آبکش روی یک لیوان یا کوزه مشترک می نشیند. قهوه آسیاب شده را در یک فنجان فیلتر بریزید، به آرامی آب داغ را روی آن بریزید و بگذارید قهوه به آرامی در یک لیوان یا پارچ مشترک چکه کند.
یکی از مزایای اصلی ریختن روی قهوه این است که امکان کنترل کامل بر پارامترهای فرآیند دم کردن را فراهم می کند. با کنترل دقیق دمای آب، سرعت جریان و زمان استخراج، قهوه را می توان به طور دقیق و پیوسته استخراج کرد و اجازه می دهد طعم و عطر منحصر به فرد آن به طور کامل توسعه یابد.
در تهیه قهوه، دمای آب یکی از مهمترین پارامترهای دم کردن است. دمای بیش از حد آب باعث ایجاد قهوه تلخ و ترش می شود، در حالی که دمای بیش از حد آب باعث می شود طعم قهوه صاف شود. بنابراین دمای صحیح آب در استخراج قهوه با کیفیت بالا نقش اساسی دارد.
به طور کلی، بهترین دمای آب در ریختن قهوه بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد است و این محدوده دما به طور کلی مناسب ترین برای استخراج قهوه با کیفیت بالا در نظر گرفته می شود. در این محدوده دمای آب می تواند عطر و طعم قهوه را به طور کامل توسعه دهد و در عین حال ثبات و قوام فرآیند استخراج را تضمین کند.
علاوه بر این، انتخاب دمای آب نیز به دانه های قهوه انتخاب شده بستگی دارد. انواع مختلف دانه قهوه و منشاء آن نیازهای متفاوتی برای دمای آب دارند. به عنوان مثال، برخی از لوبیاهای آمریکای مرکزی و جنوبی برای دمای بالاتر آب مناسب تر هستند، در حالی که برخی از لوبیاهای آفریقایی برای دمای آب خنک تر مناسب تر هستند.
بنابراین، هنگام دم کردنروی قهوه بریزیدانتخاب دمای مناسب آب برای استخراج بهترین طعم و عطر بسیار مهم است. معمولاً توصیه می شود از دماسنج برای اندازه گیری دمای آب استفاده کنید تا اطمینان حاصل شود که دمای آب در محدوده مناسب است.
زمان ارسال: آوریل 12-2023