عوامل زیادی بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارند، از جمله روش تهیه و دمای استفاده، اما تازگی دانه‌های قهوه مهم‌ترین عامل است.
بیشتر دانه‌های قهوه در ظروف وکیوم مقاوم در برابر اشعه ماوراء بنفش فروخته می‌شوند، اما پس از باز شدن، طعم آن به مرور زمان شروع به از دست دادن طعم اصلی خود می‌کند.
به خصوص برای دانه‌های قهوه آسیاب شده، زمان نگهداری کوتاه‌تر است، بنابراین آسیاب کردن دانه‌های قهوه قبل از تهیه قهوه بهتر از آسیاب کردن آنها از قبل یا خرید پودر قهوه است.
و همچنین باید اندازه آسیاب را کنترل کنید، که نکته‌ای کلیدی برای کسانی است که دوست دارند از قهوه پرسی یا قهوه دم سرد استفاده کنند.
چرا استفاده از آسیاب قهوه ضروری است؟
اگر دانه‌های قهوه را در خانه آسیاب می‌کنید، باید از آسیاب قهوه استفاده کنید. دلیل:
۱. غذاسازها، خردکن‌های کوچک و مخلوط‌کن‌هایی که برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه استفاده می‌شوند، غیرقابل اعتماد هستند.
اگرچه آسیاب‌های تیغه‌ای شبیه به دستگاه‌های فرآوری مواد غذایی و خردکن‌های کوچک هستند، اما لبه‌های آنها به راحتی کند می‌شود و نمی‌توانند به اثر و طعم پودر قهوه آسیاب شده توسط آسیاب‌های قهوه دست یابند.
۲. وقتی دانه‌های قهوه آسیاب می‌شوند، لکه‌های روغنی از خود آزاد می‌کنند که اغلب ردی از خود در ظرف باقی می‌گذارند و فرقی نمی‌کند چند بار غذاساز، خردکن کوچک یا مخلوط‌کن را تمیز کنید، ممکن است بوی قهوه بدهند.
کدام نوع آسیاب قهوه بهترین است؟
دو روش اصلی برای آسیاب کردن قهوه وجود دارد: می‌توانید از آسیاب تیغه‌ای یا آسیاب دندانه‌ای استفاده کنید.
آسیاب تیغه‌ای:
روش کار شبیه به یک دستگاه پردازش مواد غذایی با لبه‌های کند است، جایی که تیغه‌ها برای خرد کردن دانه‌های قهوه می‌چرخند.
وقتی دانه‌ها سالم هستند، در طول فرآیند راه‌اندازی صدای بلندی شنیده می‌شود، اما وقتی دانه‌ها شکسته باشند، فرآیند راه‌اندازی نسبتاً بی‌صدا خواهد بود.
در مجموع، آسیاب‌های تیغه‌ای کوچک‌تر و جمع‌وجورتر از آسیاب‌های تیغه‌ای هستند، اما در تولید دانه‌های قهوه با اندازه یکنواخت مشکل دارند.
آسیاب فرزی:
اصل کار شبیه آسیاب کردن فلفل است، جایی که دانه‌های قهوه از دو جسم فلزی یا پلاستیکی عبور می‌کنند و سپس به قطعات خرد می‌شوند.
اندازه آسیاب کردن را می‌توان با توجه به تنظیمات آسیاب دقیقاً کنترل کرد و نتایج بسیار یکنواخت هستند که به دستیابی به طعمی کامل‌تر و متعادل‌تر کمک می‌کند.
از آسیاب تیغه‌ای بزرگتر است، در حین کار صدای بلندتری تولید می‌کند و معمولاً گران‌تر است.
آسیاب دستی:
این دستگاه مشابه آسیاب کردن فلفل عمل می‌کند و برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه، نیاز به چرخش‌های متعدد دسته دارد.
دستگاه‌های سنگ‌زنی دستی کوچک، ارزان و کم‌صدا هستند، اما راه‌اندازی کامل آنها آسان نیست و زمان سنگ‌زنی آنها بیشتر از چیزی است که ما خرج می‌کنیم.
هنگام آسیاب کردن قهوه، مهم است که پودر قهوه را به طور یکنواخت‌تری آسیاب کنید تا در طول فرآیند دم کردن، حداکثر طعم به دست آید. آسیاب ناهموار قهوه ممکن است منجر به طعم نهایی قهوه شود.
علاوه بر این، روش‌های مختلف دم کردن قهوه به اندازه‌های مختلف پودر قهوه و زمان دم کردن نیاز دارند. پودر قهوه درشت در مقایسه با پودر قهوه ریزتر به زمان خیساندن بیشتری نیاز دارد و برعکس.
زمان ارسال: ۲۸ مه ۲۰۲۵