از آنجا که روش استخراج مورد استفاده توسط موکا پات مشابه دستگاه قهوه‌ساز است، یعنی استخراج با فشار، می‌تواند اسپرسویی تولید کند که به اسپرسو نزدیک‌تر است. در نتیجه، با گسترش فرهنگ قهوه، دوستان بیشتری موکا پات می‌خرند. نه تنها به این دلیل که قهوه‌ی تولید شده به اندازه‌ی کافی غلیظ است، بلکه به این دلیل که کوچک و راحت است و قیمت آن نیز محبوب است.
اگرچه کار با آن دشوار نیست، اما اگر تازه‌کار هستید و هیچ تجربه‌ای در استخراج ندارید، اجتناب‌ناپذیر است که با مشکلاتی روبرو شوید. بنابراین، امروز، بیایید نگاهی به سه مشکل رایج و دشوار در حین استفاده از آن بیندازیم.قهوه ساز موکا!شامل راه‌حل‌های مربوطه!
۱. قهوه را مستقیماً اسپری کنید
در حالت عادی، سرعت نشت مایع قهوه موکا ملایم و یکنواخت و بدون هیچ نیروی ضربه‌ای است. اما اگر قهوه‌ای که می‌بینید به صورت غلیظ ریخته شود، می‌تواند ستون آب تشکیل دهد. بنابراین حتماً در عملکرد یا پارامترها سوءتفاهم‌هایی وجود دارد. و این وضعیت را می‌توان به دو نوع تقسیم کرد: یکی اینکه مایع قهوه از ابتدا مستقیماً اسپری می‌شود و دیگری اینکه مایع قهوه ناگهان در اواسط استخراج از حالت آهسته به سریع تغییر می‌کند و ستون آب حتی می‌تواند به شکل "دم اسبی دوتایی" درآید!
حالت اول این است که مقاومت پودر در ابتدا کافی نیست! این منجر به پاشش مستقیم مایع قهوه تحت نیروی بخار قوی می‌شود. در این حالت، باید با افزایش مقدار پودر، آسیاب کردن ریز یا پر کردن پودر قهوه، مقاومت پودر را افزایش دهیم.
بنابراین وضعیت دیگر این است که قدرت آتش در طول فرآیند عصاره‌گیری همچنان زیاد است! وقتی مایع قهوه از پودر جدا می‌شود، مقاومت پودر در برابر آب داغ به تدریج کاهش می‌یابد. با پیشرفت عصاره‌گیری، باید منبع آتش را از ظرف موکا دور کنیم، در غیر این صورت پودر به دلیل مقاومت ناکافی نمی‌تواند مانع نفوذ آب داغ شود و مایع قهوه به سرعت بیرون می‌ریزد و یک ستون آب تشکیل می‌دهد. وقتی جریان خیلی سریع باشد، به راحتی می‌توان افراد را سوزاند، بنابراین باید توجه کنیم.
۲. مایع قهوه نمی‌تواند بیرون بیاید
برخلاف وضعیت قبلی، این وضعیت به این صورت است که موکا پات برای مدت طولانی در حال جوشیدن بوده و هیچ مایعی از آن خارج نشده است. در اینجا یک نکته قابل توجه است: اگر موکا پات برای مدت طولانی قابل تخلیه نباشد و سطح آب هنگام پر کردن از شیر اطمینان بیشتر باشد، بهتر است عصاره‌گیری را متوقف کنید. زیرا این امر به راحتی می‌تواند منجر به خطر انفجار موکا پات شود.
موقعیت‌های زیادی وجود دارد که در آنقابلمه موکانمی‌تواند مایع تولید کند، مانند آسیاب کردن خیلی ریز، پودر بیش از حد و پر کردن خیلی محکم. این عملیات مقاومت پودر را به شدت افزایش می‌دهد و شکافی که آب می‌تواند در آن جریان یابد بسیار کوچک است، بنابراین مدت زیادی طول می‌کشد تا بجوشد و مایع قهوه خارج نمی‌شود.
حتی اگر بیرون بیاید، مایع قهوه احتمالاً حالت تلخی بیش از حد عصاره‌گیری را نشان می‌دهد، زیرا زمان عصاره‌گیری خیلی طولانی است، بنابراین بهتر است پس از وقوع حادثه، تنظیمات را به موقع انجام دهید.
۳. مایع قهوه استخراج شده هیچ روغن یا چربی ندارد.
از آنجا که موکا پات نیز از استخراج تحت فشار استفاده می‌کند، می‌تواند روغن قهوه‌ای تولید کند که به دستگاه‌های قهوه‌ساز ایتالیایی نزدیک‌تر است. این روغن به اندازه حباب‌های پر از دی‌اکسید کربن نیست. از آنجا که فشار موکا پات به اندازه دستگاه قهوه‌ساز زیاد نیست، روغنی که استخراج می‌کند به اندازه دستگاه قهوه‌ساز غلیظ و ماندگار نخواهد بود و به سرعت از بین می‌رود. اما نه تا حدی که دیگر نباشد!
اگر تقریباً هیچ حبابی از آن خارج نکنیدموکا پات، پس «مقصر» به احتمال زیاد یکی از سه مورد زیر است: آسیاب کردن خیلی درشت، برشته کردن دانه‌های قهوه برای مدت طولانی، استفاده از پودر از پیش آسیاب شده (که هر دو به دلیل کمبود دی اکسید کربن برای پر کردن حباب‌ها هستند)! البته، مشکل اصلی باید فشار ناکافی باشد. بنابراین وقتی می‌بینیم قهوه استخراج شده از موکا قوری حباب ندارد، بهتر است ابتدا میزان آسیاب را تنظیم کنیم یا مقدار پودر را افزایش دهیم و با مشاهده میزان نشت مایع قهوه، مشخص کنیم که آیا مشکل از تازگی دانه‌ها/پودر قهوه است یا خیر.
زمان ارسال: سپتامبر-02-2024