چگونه مشکل استفاده از گلدان موکا را حل کنیم

از آنجایی که روش عصاره گیری مورد استفاده در دیگ موکا مانند دستگاه قهوه ساز است که عصاره گیری تحت فشار است، می تواند اسپرسویی نزدیک تر به اسپرسو تولید کند. در نتیجه با گسترش فرهنگ قهوه، دوستان بیشتری به خرید موکا پات می پردازند. نه تنها به این دلیل که قهوه تهیه شده به اندازه کافی قوی است، بلکه به این دلیل که کوچک و راحت است و قیمت آن نیز محبوب است.

اگر چه کار سختی نیست، اما اگر یک تازه کار بدون تجربه استخراج هستید، اجتناب ناپذیر است که با مشکلاتی مواجه شوید. بنابراین امروز، بیایید نگاهی به سه مشکل رایج و دشواری که در هنگام استفاده از آن با آن مواجه می‌شویم، بیاندازیمقهوه ساز موکا! از جمله راه حل های مربوطه!

1- قهوه را مستقیماً به بیرون اسپری کنید

در حالت عادی، سرعت نشتی مایع قهوه موکا ملایم و یکنواخت و بدون هیچ نیروی ضربه ای است. اما اگر قهوه ای که می بینید به شکل قوی ریخته شود، می تواند یک ستون آب تشکیل دهد. بنابراین باید برخی سوء تفاهم ها در عملکرد یا پارامترها وجود داشته باشد. و این وضعیت را می توان به دو نوع تقسیم کرد: یکی این که مایع قهوه مستقیماً از ابتدا به بیرون پاشیده می شود و دیگری این که مایع قهوه در نیمه استخراج ناگهان از کندی به سریع تغییر می کند و ستون آب حتی می تواند تشکیل شود. شکل "دم اسبی دوتایی"!

حالت اول این است که مقاومت پودر در ابتدا کافی نیست! این باعث می شود که مایع قهوه به طور مستقیم تحت نیروی محرکه بخار قوی به بیرون پاشیده شود. در این حالت باید مقاومت پودر را با افزایش مقدار پودر، آسیاب ریز یا پر کردن پودر قهوه افزایش دهیم.

بنابراین وضعیت دیگر این است که قدرت آتش در طول فرآیند استخراج به وفور باقی می ماند! هنگامی که مایع قهوه از پودر خارج می شود، مقاومت پودر در برابر آب داغ به تدریج کاهش می یابد. با پیشرفت استخراج، باید منبع آتش را از دیگ موکا خارج کنیم، در غیر این صورت پودر به دلیل مقاومت ناکافی نمی تواند مانع نفوذ آب داغ شود و مایع قهوه به سرعت خارج می شود و آب را تشکیل می دهد. ستون وقتی جریان خیلی سریع باشد، سوزاندن افراد آسان است، بنابراین باید توجه کنیم.

2- مایع قهوه خارج نمی شود

برخلاف حالت قبلی، این وضعیت به این صورت است که موکا قابلمه مدت زیادی است که بدون اینکه مایعی خارج شود، می جوشد. در اینجا یک نکته قابل توجه است: اگر دیگ موکا را نمی توان برای مدت طولانی خالی کرد و سطح آب هنگام پر کردن از شیر فشار شکن فراتر رفت، بهتر است استخراج را متوقف کنید. زیرا این امر می تواند به راحتی منجر به خطر انفجار گلدان موکا شود.

موقعیت های زیادی وجود دارد که در آنقابلمه موکانمی تواند مایع تولید کند، مانند آسیاب خیلی ریز، پودر بیش از حد، و پر کردن خیلی محکم. این عملیات مقاومت پودر را تا حد زیادی افزایش می دهد و شکافی که آب می تواند در آن جریان داشته باشد بسیار کم است، بنابراین زمان زیادی طول می کشد تا بجوشد و مایع قهوه از آن خارج نشود.

حتی اگر مایع قهوه بیرون بیاید، احتمالاً حالت تلخی بیش از عصاره گیری نشان می دهد، زیرا زمان استخراج بسیار طولانی است، بنابراین بهتر است پس از وقوع حادثه، تنظیمات به موقع انجام شود.

3. مایع قهوه استخراج شده فاقد روغن یا چربی است

از آنجایی که دیگ موکا از استخراج تحت فشار نیز استفاده می کند، می تواند روغن های قهوه ای تولید کند که نزدیک به دستگاه های قهوه ساز ایتالیایی هستند. این روغن به اندازه حباب های پر از دی اکسید کربن نیست. از آنجایی که فشار موکا به اندازه دستگاه قهوه ساز نیست، روغنی که از آن استخراج می شود به اندازه دستگاه قهوه ساز متراکم و ماندگار نخواهد بود و به سرعت از بین می رود. اما نه در حد نداشتنش!

اگر تقریباً هیچ حبابی از آن استخراج نکنیدموکا قابلمهپس "مقصر" به احتمال زیاد یکی از سه مورد زیر است: آسیاب کردن بیش از حد درشت، برشته کردن دانه های قهوه برای مدت طولانی، استفاده از استخراج پودر از قبل آسیاب شده (که هر دو به دلیل دی اکسید کربن کافی برای پر کردن حباب ها هستند)! البته موضوع اصلی باید فشار ناکافی باشد. بنابراین وقتی می بینیم قهوه استخراج شده از موکا دیگ حباب ندارد، بهتر است ابتدا آسیاب را تنظیم کنیم یا مقدار پودر را افزایش دهیم و با رعایت نکاتی مشخص کنیم که آیا مشکل از تازگی دانه ها/پودر قهوه است یا خیر. میزان نشت مایع قهوه