آیا معمولاً بعد از نوشیدن قهوه دم کرده دستی در بیرون، هوس خرید دانه قهوه می‌کنید؟ من وسایل زیادی در خانه خریدم و فکر کردم می‌توانم خودم آنها را دم کنم، اما وقتی به خانه می‌رسم، دانه‌های قهوه را چگونه نگهداری کنم؟ دانه‌ها چقدر می‌توانند دوام بیاورند؟ ماندگاری آنها چقدر است؟
در این مقاله نحوه نگهداری دانه‌های قهوه را به شما آموزش می‌دهیم.
در واقع، مصرف دانه‌های قهوه به تعداد دفعاتی که آنها را می‌نوشید بستگی دارد. امروزه، هنگام خرید دانه‌های قهوه به صورت آنلاین یا در کافی‌شاپ، یک کیسه دانه قهوه حدود ۱۰۰ تا ۵۰۰ گرم وزن دارد. به عنوان مثال، هنگام استفاده از ۱۵ گرم دانه قهوه در خانه، ۱۰۰ گرم را می‌توان حدود ۶ بار دم کرد و ۴۵۴ گرم را می‌توان حدود ۳۰ بار دم کرد. اگر دانه‌های قهوه زیادی بخرید، چگونه باید آنها را نگهداری کنید؟
ما به همه توصیه می‌کنیم که در بهترین دوره چشایی، که به 30 تا 45 روز پس از برشته شدن دانه‌های قهوه اشاره دارد، قهوه بنوشند. خرید بیش از حد قهوه در مقادیر معمول توصیه نمی‌شود! اگرچه دانه‌های قهوه را می‌توان به مدت یک سال در یک محیط مناسب نگهداری کرد، اما ترکیبات طعم‌دهنده موجود در بدنه آنها نمی‌توانند برای مدت طولانی باقی بمانند! به همین دلیل است که ما هم بر ماندگاری و هم بر دوره چشایی تأکید داریم.
۱. آن را مستقیماً داخل کیسه قرار دهید
در حال حاضر دو نوع بسته‌بندی اصلی برای خرید آنلاین دانه‌های قهوه وجود دارد: کیسه‌ای و کنسروی.کیسه قهوهاساساً سوراخ‌هایی دارد که در واقع یک وسیله سوپاپ به نام شیر خروجی یک طرفه هستند. مانند خیابان یک طرفه ماشین، گاز فقط می‌تواند از یک جهت خارج شود و نمی‌تواند از جهت دیگر وارد شود. اما دانه‌های قهوه را فقط برای بو کردن فشار ندهید، زیرا این کار می‌تواند باعث شود عطر چندین بار فشرده شود و بعداً ضعیف شود.
وقتی دانه‌های قهوه تازه برشته می‌شوند، بدنه‌ی آنها حاوی مقدار زیادی دی‌اکسید کربن است و در روزهای آینده مقدار زیادی از آن را منتشر می‌کند. با این حال، پس از اینکه دانه‌های قهوه برای خنک شدن از کوره خارج می‌شوند، آنها را در کیسه‌های دربسته قرار می‌دهیم. بدون شیر خروجی یک طرفه، مقدار زیادی دی‌اکسید کربن منتشر شده کل کیسه را پر می‌کند. وقتی کیسه دیگر نتواند انتشار مداوم گاز دانه‌ها را تحمل کند، به راحتی می‌ترکد. این نوعکیسه قهوهبرای مقادیر کم مناسب است و سرعت مصرف نسبتاً بالایی دارد.
۲. برای نگهداری لوبیا، قوطی کنسرو بخرید
هنگام جستجوی آنلاین، مجموعه‌ای خیره‌کننده از شیشه‌ها ظاهر می‌شود. چگونه انتخاب کنیم؟ اولاً، باید سه شرط وجود داشته باشد: آب‌بندی خوب، شیر خروجی یک‌طرفه و نزدیکی به انبار وکیوم.
در طول فرآیند برشته کردن، ساختار داخلی دانه‌های قهوه منبسط می‌شود و دی اکسید کربن تولید می‌کند که سرشار از ترکیبات طعم‌دهنده فرار قهوه است. قوطی‌های دربسته می‌توانند از هدر رفتن ترکیبات طعم‌دهنده فرار جلوگیری کنند. همچنین می‌توانند از تماس رطوبت هوا با دانه‌های قهوه و مرطوب شدن آنها جلوگیری کنند.
یک شیر یک طرفه نه تنها از ترکیدن آسان دانه‌ها به دلیل انتشار مداوم گاز جلوگیری می‌کند، بلکه از تماس دانه‌های قهوه با اکسیژن و ایجاد اکسیداسیون نیز جلوگیری می‌کند. دی اکسید کربن تولید شده توسط دانه‌های قهوه در طول پخت می‌تواند یک لایه محافظ تشکیل دهد و اکسیژن را جدا کند. اما با گذشت زمان و روز به روز، این دی اکسید کربن به تدریج از بین می‌رود.
در حال حاضر، بسیاریقوطی‌های دانه قهوهشیشه‌های موجود در بازار می‌توانند از طریق برخی عملیات ساده، به یک اثر تقریباً خلاء دست یابند تا از قرار گرفتن دانه‌های قهوه در معرض هوا برای مدت طولانی جلوگیری شود. شیشه‌ها را می‌توان به شیشه‌های شفاف و کاملاً شفاف نیز تقسیم کرد، که عمدتاً برای جلوگیری از تأثیر نور بر تسریع اکسیداسیون دانه‌های قهوه است. البته، اگر آن را در مکانی دور از نور خورشید قرار دهید، می‌توانید از آن جلوگیری کنید.
بنابراین اگر در خانه آسیاب قهوه دارید، آیا می‌توانید ابتدا آن را پودر کنید و سپس نگهداری کنید؟ پس از پودر کردن، سطح تماس ذرات قهوه با هوا افزایش می‌یابد و دی اکسید کربن سریع‌تر از بین می‌رود و باعث تسریع در از بین رفتن مواد طعم‌دهنده قهوه می‌شود. پس از رفتن به خانه و دم کردن، طعم آن سبک‌تر می‌شود و ممکن است عطر یا طعمی که برای اولین بار چشیده بودید، وجود نداشته باشد.
بنابراین، هنگام خرید پودر قهوه، همچنان توصیه می‌شود آن را در مقادیر کم خریداری کنید و در اسرع وقت در جای خشک و خنک قرار دهید تا نوشیده شود. نگهداری آن در یخچال توصیه نمی‌شود. هنگامی که پس از خنک شدن برای استفاده بیرون آورده می‌شود، ممکن است به دلیل دمای اتاق، میعان ایجاد شود که می‌تواند بر کیفیت و طعم آن تأثیر بگذارد.
خلاصه اینکه، اگر دوستان فقط مقدار کمی دانه قهوه خریداری می‌کنند، توصیه می‌شود آنها را مستقیماً در کیسه بسته‌بندی نگهداری کنند. اگر مقدار خرید زیاد است، توصیه می‌شود قوطی‌های کنسرو دانه قهوه را برای نگهداری خریداری کنند.
زمان ارسال: ۱۱ دسامبر ۲۰۲۳