نکات کلیدی برای تهیه گلدان قهوه سیفون

اگرچه گلدان های سیفون به دلیل عملکرد دست و پا گیر و زمان استفاده طولانی ، امروز به روش اصلی استخراج قهوه تبدیل نشده اند. با این حال ، با این وجود ، هنوز هم بسیاری از دوستان وجود دارند که عمیقاً مجذوب روند تهیه قهوه گلدان سیفون هستند ، از این گذشته ، از نظر بصری ، تجربه ای که به ارمغان می آورد واقعاً بی نظیر است! نه تنها این ، بلکه قهوه سیفون نیز هنگام نوشیدن طعم بی نظیری دارد. بنابراین امروز ، بیایید نحوه تهیه قهوه سیفون را به اشتراک بگذاریم.

لازم به ذکر است که به دلیل تولید خارق العاده قهوه گلدان سیفون ، قبل از استفاده رسمی ، ما نه تنها باید اصل عملیاتی آن را درک کنیم ، بلکه برخی از تصورات غلط آن را نیز از بین می بریم و برای جلوگیری از انفجار گلدان در حین استفاده ، می شناسیم و از عملکرد نادرست جلوگیری می کنیم.

و هنگامی که ما با همه آن آشنا شدیم ، خواهیم فهمید که تولید و استفاده از گلدان های قهوه سیفون به اندازه تصور دشوار نیست ، بلکه کمی سرگرم کننده است. بگذارید ابتدا شما را با اصل عملیاتی یک گلدان سیفون آشنا کنم!

اصل گلدان سیفون

اگرچه ضخیم است ، گلدان سیفون یک گلدان سیفون نامیده می شود ، اما توسط اصل سیفون استخراج نمی شود ، بلکه با اختلاف فشار ایجاد شده توسط انبساط حرارتی و انقباض! ساختار یک گلدان سیفون به طور عمده به یک براکت ، یک گلدان پایین و یک گلدان فوقانی تقسیم می شود. از شکل زیر می بینیم که براکت گلدان سیفون به گلدان پایین وصل شده است و در رفع و پشتیبانی نقش دارد. گلدان پایین عمدتا برای نگه داشتن مایعات و گرم کردن آنها استفاده می شود و برای دستیابی به گرمایش یکنواخت تقریباً کروی است. گلدان فوقانی ، از طرف دیگر ، یک شکل استوانه ای است که یک لوله باریک از آن امتداد دارد. قسمت پیمان شده لوله دارای یک حلقه لاستیکی خواهد بود که یک هسته اصلی بسیار مهم است.

روند استخراج بسیار ساده است. در ابتدا گلدان پایین را با آب پر می کنیم و آن را گرم می کنیم و سپس گلدان فوقانی را بدون سفتی در گلدان پایین قرار می دهیم. با افزایش دما ، آب گسترش می یابد و تبدیل آن به بخار آب را تسریع می کند. در این مرحله ، ما گلدان فوقانی را محکم وصل می کنیم تا حالت خلاء را در گلدان پایین ایجاد کنیم. سپس ، این بخار آب فضای موجود در گلدان تحتانی را فشار می دهد و باعث می شود آب گرم در گلدان تحتانی به دلیل فشار به طور مداوم از خط لوله بالا برود. در مدتی که آب گرم در بالای گلدان قرار دارد ، می توانیم برای استخراج مخلوط شروع به ریختن زمین های قهوه در آن کنیم.

پس از اتمام استخراج ، می توانیم منبع احتراق را حذف کنیم. با توجه به کاهش دما ، بخار آب در گلدان تحتانی شروع به انقباض می کند و فشار به حالت عادی باز می گردد. در این زمان ، مایع قهوه در گلدان فوقانی شروع به جریان به لایه پایین می کند و پودر قهوه موجود در مایع قهوه به دلیل وجود فیلتر در گلدان فوقانی مسدود می شود. هنگامی که مایع قهوه به طور کامل جریان می یابد ، زمان اتمام استخراج است.

تصورات غلط در مورد گلدان های سیفون

با توجه به این واقعیت که متداول ترین روش برای قهوه سیفون ، جوشاندن آب در گلدان پایین است تا زمانی که حباب های بزرگ مکرر قبل از شروع فرآیند استخراج ظاهر شوند ، بیشتر مردم بر این باورند که دمای آب استخراج برای قهوه سیفون 100 درجه سانتیگراد است اما در واقع ، در اینجا دو تصور غلط وجود دارد. اولین دمای آب استخراج قهوه سیفون ، نه 100 درجه سانتیگراد است.

در عمل سنتی ، اگرچه گلدان تحتانی تا زمانی که حباب ها پدیدار نشوند ، گرم می شود ، اما آب گرم در این مرحله هنوز به نقطه جوش خود نرسیده است ، حداکثر در حدود 96 درجه سانتیگراد ، فقط به این دلیل که وجود زنجیره جوش ناگهانی باعث تسریع در تولید حباب ها می شود. سپس ، پس از انتقال آب گرم موجود در گلدان فعلی به دلیل فشار ، آب گرم به دلیل ماده گلدان فوقانی و جذب حرارت محیط اطراف دوباره دما را از دست می دهد. از طریق اندازه گیری آب گرم که به گلدان فوقانی می رسد ، مشخص شد که دمای آب فقط در حدود 3 درجه سانتیگراد 92 درجه سانتیگراد است.

تصور غلط دیگر از گره های ایجاد شده توسط اختلاف فشار ناشی می شود ، این بدان معنا نیست که برای تولید بخار و فشار باید آب گرم شود. آب در هر دما تبخیر می شود ، اما در دماهای پایین تر ، میزان تبخیر کندتر است. اگر قبل از حباب مکرر ، گلدان فوقانی را محکم وصل کنیم ، آب گرم نیز به گلدان فوقانی منتقل می شود ، اما با سرعت نسبتاً کندتر.

یعنی دمای آب استخراج گلدان سیفون یکنواخت نیست. ما می توانیم دمای آب مورد استفاده را بر اساس زمان استخراج تنظیم شده یا میزان کباب کردن قهوه استخراج شده تعیین کنیم.

به عنوان مثال ، اگر می خواهیم برای مدت زمان طولانی تر استخراج کنیم یا استخراج قهوه برشته شده سبک را استخراج کنیم ، می توانیم از درجه حرارت نسبتاً بالایی استفاده کنیم. اگر لوبیای قهوه استخراج شده عمیق تر یا اگر می خواهید برای مدت زمان طولانی تر استخراج کنید ، می توانید دمای آب را پایین بیاورید! در نظر گرفتن مدرک سنگ زنی یکسان است. هرچه زمان استخراج طولانی تر باشد ، پخت عمیق تر ، سنگ زنی را درشت تر می کند ، زمان استخراج را کوتاه تر می کند و پخت را کم عمق می کند ، سنگ زنی ظریف تر می شود. (توجه داشته باشید که مهم نیست که سنگ زنی گلدان سیفون چقدر درشت باشد ، از سنگ زنی که برای گرگرفتگی دست استفاده می شود ، ظریف تر خواهد بود)

ابزار فیلتر برای گلدان سیفون

علاوه بر براکت ، گلدان فوقانی و گلدان پایین ، یک غرفه کوچک نیز در داخل گلدان سیفون پنهان شده است ، که دستگاه فیلتر متصل به زنجیره جوش است! دستگاه فیلتر می تواند مطابق ترجیحات شخصی ما ، مانند کاغذ فیلتر ، پارچه فیلتر فلانل یا سایر فیلترها (پارچه غیر بافته) به فیلترهای مختلف مجهز شود. (زنجیره جوش ناگهانی کاربردهای بسیاری دارد ، مانند کمک به ما در مشاهده بهتر تغییرات در دمای آب ، جلوگیری از جوش و غیره. بنابراین ، از ابتدا ، ما باید گلدان فوقانی را به درستی قرار دهیم.)

تفاوت در این مواد نه تنها میزان نفوذ آب را تغییر می دهد بلکه میزان احتباس روغن و ذرات موجود در مایع قهوه را نیز تعیین می کند.

دقت کاغذ فیلتر بالاترین است ، بنابراین وقتی از آن به عنوان فیلتر استفاده می کنیم ، قهوه گلدان سیفون تولید شده در هنگام نوشیدن از نظافت نسبتاً بالایی و تشخیص عطر و طعم قوی برخوردار خواهد بود. نقطه ضعف این است که خیلی تمیز است و فاقد روح گلدان قهوه سیفون است! بنابراین ، به طور کلی ، هنگامی که ما برای خودمان قهوه درست می کنیم و دردسر را به خود جلب نمی کنیم ، توصیه می کنیم از پارچه فیلتر فلانل به عنوان یک ابزار فیلتر برای قهوه گلدان سیفون استفاده کنید.

ضرر فلانل این است که تمیز کردن آن گران و دشوار است. اما مزیت این است کهاین روح یک گلدان سیفون دارد.این ماده می تواند روغن و برخی از ذرات قهوه را در مایع حفظ کند و به قهوه عطر و طعم غنی تر و طعم ملایم می بخشد.

دنباله تغذیه پودر گلدان سیفون

دو روش برای اضافه کردن پودر به قهوه سیفون وجود دارد که "اول" و "بعداً" هستند. ابتدا ریختن به فرایند اضافه کردن پودر قهوه به گلدان فوقانی قبل از ورود آب گرم به دلیل اختلاف فشار ، و سپس انتظار برای افزایش آب گرم برای استخراج است. ریختن بعداً به ریختن پودر قهوه در گلدان و مخلوط کردن آن برای استخراج پس از افزایش آب گرم به بالا ، اشاره دارد.

هر دو مزایای خاص خود را دارند ، اما به طور کلی ، بیشتر برای دوستان تازه کار توصیه می شود که از روش سرمایه گذاری پست برای جذب پیروان استفاده کنند. از آنجا که این روش متغیرهای کمتری دارد ، استخراج قهوه نسبتاً یکنواخت است. اگر اولین بار باشد ، میزان استخراج پودر قهوه بسته به ترتیب تماس با آب متفاوت خواهد بود ، که می تواند لایه های بیشتری را به همراه آورد اما به درک بیشتری از اپراتور نیز نیاز دارد.

روش اختلاط گلدان سیفون

هنگامی که گلدان سیفون خریداری شد ، علاوه بر بدنه گلدان سیفون که در بالا ذکر شد ، مجهز به میله همزن نیز خواهد بود. این امر به این دلیل است که روش استخراج قهوه سیفون متعلق به استخراج خیساندن است ، بنابراین از عملیات همزن در فرآیند تولید استفاده می شود.

روش های زیادی برای هم زدن وجود دارد ، مانند روش ضربه زدن ، روش همزن دایره ای ، روش همزن متقابل ، روش همزن شکل Z شکل و حتی روش هم زدن به شکل و غیره. به جز روش ضربه زدن ، سایر روشهای همزن دارای درجه همزن نسبتاً قوی هستند که می تواند میزان استخراج قهوه را به شدت افزایش دهد (بسته به قدرت تحریک و سرعت). روش ضربه زدن به استفاده از ضربه زدن برای ریختن پودر قهوه در آب است ، عمدتاً اجازه می دهد تا پودر قهوه به طور کامل خیس شود. و ما می توانیم از این روشها مطابق روش استخراج خودمان استفاده کنیم ، هیچ محدودیتی برای استفاده از تنها یک مورد وجود ندارد.

ابزار پشتیبان برای گلدان سیفون

علاوه بر دو ابزار فوق ، ما همچنین باید هنگام استخراج گلدان سیفون ، که یک پارچه و یک منبع گرمایش است ، دو پیشنهاد اضافی تهیه کنیم.

در کل دو تکه پارچه مورد نیاز است ، یک پارچه خشک و یک پارچه مرطوب! هدف از پارچه خشک جلوگیری از انفجار است! قبل از شروع گرم شدن گلدان پایین ، باید رطوبت را در گلدان پایین گلدان سیفون پاک کنیم. در غیر این صورت ، به دلیل وجود رطوبت ، گلدان تحتانی مستعد منفجر شدن در طی فرآیند گرمایش است. هدف از پارچه مرطوب ، کنترل سرعت ریفلاکس مایع قهوه است.

گزینه های بسیاری برای منابع گرمایشی مانند اجاق گاز ، اجاق گاز موج سبک یا لامپ های الکل وجود دارد ، تا زمانی که بتوانند گرمایشی را فراهم کنند. هر دو اجاق گاز گاز معمولی و اجاق گاز موج نور می توانند خروجی گرما را تنظیم کنند و افزایش دما نسبتاً سریع و پایدار است ، اما هزینه آن کمی زیاد است. اگرچه لامپ های الکل هزینه کم دارند ، اما منبع گرمای آنها کوچک ، ناپایدار است و زمان گرمایش نسبتاً طولانی است. اما اشکالی ندارد ، همه می توان از آن استفاده کرد! استفاده از آن چیست؟ توصیه می شود هنگام استفاده از لامپ الکل ، بهتر است آب گرم را به گلدان پایین ، آب بسیار گرم اضافه کنید ، در غیر این صورت زمان گرمایش واقعاً طولانی خواهد بود!

خوب ، فقط چند دستورالعمل برای تهیه گلدان قهوه سیفون وجود دارد. بعد ، بیایید توضیح دهیم که چگونه گلدان قهوه سیفون را کار کنیم!

روش تولید گلدان قهوه سیفون

بیایید ابتدا پارامترهای استخراج را بفهمیم: این بار از یک روش استخراج سریع استفاده می شود ، که با یک لوبیای قهوه ای به آرامی کباب شده جفت می شود-کنیا آزریا! بنابراین دمای آب نسبتاً زیاد خواهد بود ، در حدود 92 درجه سانتیگراد ، به این معنی که آب بندی هنگام جوشاندن در گلدان تا زمانی که حباب های مکرر رخ دهد باید انجام شود. با توجه به زمان استخراج کوتاه تنها 60 ثانیه و کباب کم عمق لوبیای قهوه ، یک فرآیند سنگ زنی که حتی از شستشوی دست حتی ظریف تر است در اینجا استفاده می شود ، با یک علامت 9 درجه در EK43 و میزان غربال 90 ٪ در غربال بیست و یکم. نسبت پودر به آب 1:14 است ، به این معنی که 20 گرم پودر قهوه با 280 میلی لیتر آب گرم جفت می شود:

اول. اولا ، ما تمام ظروف را تهیه می کنیم و سپس مقدار هدف آب را درون گلدان پایین می ریزیم.

2. پس از ریختن ، به یاد داشته باشید که از یک پارچه خشک برای پاک کردن هر قطره آب که از گلدان خارج می شوند استفاده کنید تا از خطر انفجار گلدان جلوگیری شود.

3. بعد از پاک کردن ، ابتدا دستگاه فیلتر را درون گلدان فوقانی نصب می کنیم. کار خاص این است که زنجیره جوش را از گلدان فوقانی پایین بیاورید و سپس از نیرو برای آویزان کردن قلاب زنجیره جوش بر روی مجرای استفاده کنید. این می تواند به طور محکم خروجی گلدان فوقانی را با دستگاه فیلتر مسدود کند ، و مانع از آن می شود که بیش از حد قهوه در گلدان پایین به گلدان پایین برسد! در عین حال ، می تواند به طور موثری سرعت تخلیه آب را کند کند.

4. بعد از نصب ، می توانیم گلدان فوقانی را روی گلدان تحتانی قرار دهیم ، به یاد داشته باشید تا اطمینان حاصل شود که زنجیره جوش می تواند قسمت پایین را لمس کند و سپس گرمایش را شروع کنیم.

5. هنگامی که گلدان فعلی شروع به تولید مداوم قطرات آب کوچک می کند ، عجله نکنید. پس از تبدیل شدن قطرات آب کوچک به قسمت های بزرگ ، گلدان فوقانی را صاف کرده و آن را فشار می دهیم تا گلدان پایین را در حالت خلاء قرار دهیم. سپس ، فقط صبر کنید تا تمام آب گرم موجود در گلدان پایین به گلدان فوقانی جاری شود و می توانید شروع به استخراج کنید!

6. هنگام ریختن پودر قهوه ، زمان بندی را همگام سازی کرده و اولین همزن خود را شروع کنید. هدف از این همزن ، غوطه وری کامل از قهوه های قهوه است که معادل بخار قهوه دم شده است. بنابراین ، ابتدا از روش بهره برداری برای ریختن تمام قهوه ها در آب استفاده می کنیم تا آب را به طور مساوی جذب کنیم.

7. وقتی زمان به 25 ثانیه می رسد ، ما با هم زدن دوم ادامه خواهیم داد. هدف از این همزن تسریع در انحلال ترکیبات طعم قهوه است ، بنابراین می توانیم در اینجا از تکنیکی با شدت همزن نسبتاً زیاد استفاده کنیم. به عنوان مثال ، روش فعلی مورد استفاده در Qianjie ، روش اختلاط Z شکل است که شامل ترسیم شکل z به جلو و عقب برای هم زدن پودر قهوه به مدت 10 ثانیه است.

8. هنگامی که زمان به 50 ثانیه می رسد ، ما با مرحله آخر هم زدن ادامه می دهیم. هدف از این همزن نیز افزایش انحلال مواد قهوه است ، اما تفاوت این است که از آنجا که استخراج به پایان می رسد ، مواد شیرین و ترش زیادی در قهوه وجود ندارد ، بنابراین باید در این زمان نیروی همزن را کاهش دهیم. روش فعلی مورد استفاده در Qianjie ، روش اختلاط دایره ای است که شامل ترسیم محافل به آرامی است.

9. در 55 ثانیه ، می توانیم منبع احتراق را برداشته و منتظر بماند تا قهوه ریفلاکس شود. اگر سرعت ریفلاکس قهوه کند است ، می توانید از یک پارچه مرطوب برای پاک کردن گلدان برای تسریع در افت دما و سرعت بخشیدن به رفلاکس قهوه استفاده کنید و از خطر استخراج بیش از حد قهوه جلوگیری کنید.

10. هنگامی که مایع قهوه کاملاً به گلدان پایین برگردانده می شود ، استخراج می تواند تکمیل شود. در این مرحله ، ریختن قهوه گلدان سیفون برای چشیدن ممکن است منجر به یک گلدان جزئی شود ، بنابراین می توانیم قبل از چشیدن اجازه دهیم که مدتی خشک شود.

11. بعد از اینکه مدتی مانده بود ، آن را طعم دهید! علاوه بر گوجه فرنگی گیلاس روشن و عطر آلو ترش کنیا ، شیرینی قند زرد و هلو زردآلو نیز می تواند چشیده شود. طعم کلی ضخیم و گرد است. اگرچه سطح آن به اندازه قهوه دم شده دست آشکار نیست ، اما قهوه سیفون دارای طعم و مزه ای محکم تر و عطر برجسته تر است و تجربه ای کاملاً متفاوت را ارائه می دهد.