وقتی صحبت از موکا می‌شود، همه به قهوه موکا فکر می‌کنند. خب، موکا چیست؟قابلمه موکا?
موکا پو ابزاری است که برای عصاره‌گیری قهوه استفاده می‌شود و معمولاً در کشورهای اروپایی و آمریکای لاتین مورد استفاده قرار می‌گیرد و در ایالات متحده به عنوان «فیلتر قطره‌ای ایتالیایی» شناخته می‌شود. اولین موکا پات توسط آلفونسو بیالتی ایتالیایی در سال ۱۹۳۳ ساخته شد. در ابتدا، او فقط یک استودیو برای تولید محصولات آلومینیومی افتتاح کرد، اما ۱۴ سال بعد، در سال ۱۹۳۳، الهام گرفت تا موکا اکسپرس را اختراع کند که به عنوان موکا پات نیز شناخته می‌شود.
از موکا پات‌ها برای دم کردن قهوه با گرم کردن پایه استفاده می‌شود، اما به طور دقیق، مایع قهوه استخراج شده از موکا پات‌ها را نمی‌توان اسپرسو ایتالیایی در نظر گرفت، بلکه به نوع چکه‌ای آن نزدیک است. با این حال، قهوه تهیه شده از موکا پات‌ها هنوز غلظت و طعم اسپرسو ایتالیایی را دارد و می‌توان با یک روش ساده، آزادی قهوه ایتالیایی را در خانه به دست آورد.
اصول کار موکا پات
قهوه ساز موکااز آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ ساخته شده و به دو قسمت بالایی و پایینی تقسیم می‌شود. قسمت میانی توسط یک مجرا متصل شده است که برای نگه داشتن آب در قابلمه پایینی استفاده می‌شود. بدنه قابلمه دارای یک شیر اطمینان است که در صورت فشار بیش از حد، به طور خودکار فشار را آزاد می‌کند.
اصول کار موکا پات این است که موکا پات را روی اجاق گاز قرار داده و گرم کنید. آب در قابلمه پایینی می‌جوشد و به بخار تبدیل می‌شود. فشاری که بخار هنگام جوشیدن آب ایجاد می‌کند، برای راندن آب داغ از لوله به مخزن پودر که قهوه آسیاب شده در آن نگهداری می‌شود، استفاده می‌شود. پس از عبور از صافی، به قابلمه بالایی جریان می‌یابد.
فشار برای عصاره‌گیری قهوه ایتالیایی ۷-۹ بار است، در حالی که فشار برای عصاره‌گیری قهوه از موکا پات تنها ۱ بار است. اگرچه فشار در موکا پات بسیار کمتر است، اما وقتی گرم می‌شود، هنوز هم می‌تواند فشار کافی برای کمک به پخت قهوه ایجاد کند.
در مقایسه با سایر وسایل قهوه، می‌توانید تنها با ۱ بار، یک فنجان اسپرسو ایتالیایی تهیه کنید. می‌توان گفت که موکا پات بسیار راحت است. اگر می‌خواهید قهوه خوش طعم‌تری بنوشید، فقط کافی است مقدار مناسبی آب یا شیر به اسپرسوی دم کرده اضافه کنید.
چه نوع لوبیایی برای موکا پات مناسب است؟
از اصول کار یک موکا پات، این دستگاه از دما و فشار بالای تولید شده توسط بخار برای استخراج قهوه استفاده می‌کند و «دما و فشار بالا» برای تهیه قهوه تک درجه مناسب نیست، بلکه فقط برای اسپرسو مناسب است. انتخاب صحیح برای دانه‌های قهوه باید استفاده از دانه‌های مخلوط ایتالیایی باشد و الزامات آن برای پخت و آسیاب کردن کاملاً متفاوت از دانه‌های قهوه تک درجه است.
هنگام استفاده از موکا پات به چه نکاتی باید توجه کنم؟
۱. هنگام پر کردن آب در یکقهوه جوش موکا، سطح آب نباید از موقعیت شیر اطمینان فشار تجاوز کند.
② برای جلوگیری از سوختگی، پس از گرم کردن، مستقیماً بدنه‌ی موکا پات را لمس نکنید.
۳- اگر مایع قهوه به صورت انفجاری به بیرون پاشیده شود، نشان می‌دهد که دمای آب خیلی بالاست. برعکس، اگر خیلی آهسته به بیرون جاری شود، نشان می‌دهد که دمای آب خیلی پایین است و باید آتش را بیشتر کرد.
④ ایمنی: به دلیل فشار، باید به کنترل دما در حین پخت توجه شود.
قهوه استخراج شده از موکا پات طعمی قوی، ترکیبی از اسیدیته و تلخی و لایه‌ای چرب دارد که آن را به نزدیک‌ترین وسیله‌ی قهوه به اسپرسو تبدیل می‌کند. همچنین استفاده از آن بسیار راحت است، تا زمانی که شیر به مایع قهوه استخراج شده اضافه شود، یک لاته بی‌نقص است.
زمان ارسال: نوامبر-06-2023