راهنمای انتخاب گلدان موکا

چرا هنوز دلیلی برای استفاده از a وجود داردگلدان موکابرای تهیه یک فنجان قهوه غلیظ در دنیای راحت استخراج قهوه امروزی؟

موکا پات تاریخچه ای طولانی دارد و تقریباً یک ابزار دم آوری ضروری برای دوستداران قهوه است. از یک سو، طراحی هشت ضلعی یکپارچهسازی با سیستمعامل و بسیار قابل تشخیص آن فقط یک زینت جالب است که در گوشه ای از اتاق قرار گرفته است. از طرف دیگر، جمع و جور و راحت است و آن را به رایج ترین نوع قهوه ساز ایتالیایی تبدیل می کند.

با این حال، برای مبتدیان، اگر دمای آب، درجه آسیاب و نسبت آب به پودر به خوبی کنترل نشود، تهیه قهوه با طعم نامطلوب نیز آسان است. این بار، ما یک کتابچه راهنمای دقیق برای کار با موکا پات ایجاد کرده ایم که شامل مراحل کار، نکات استفاده، و دستور العمل تابستانی ساده و کاربردی است.

گلدان موکا را بشناسید

در سال 1933،قهوه جوش موکاتوسط آلفونسو بیالتی ایتالیایی اختراع شد. ظهور موکا پات راحتی زیادی را برای ایتالیایی ها در نوشیدن قهوه در خانه به ارمغان آورده است و به همه این امکان را می دهد که در هر زمان از یک فنجان اسپرسوی غنی و معطر در خانه لذت ببرند. در ایتالیا تقریباً هر خانواده یک گلدان موکا دارد.

گلدان به دو قسمت بالا و پایین تقسیم می شود. صندلی پایین پر از آب است که در پایین گرم می شود تا به نقطه جوش برسد. فشار بخار آب باعث می شود که آب از خط لوله مرکزی عبور کند و از طریق مخزن پودر به بالا فشرده شود. پس از عبور از پودر قهوه، به مایع قهوه تبدیل می شود که سپس از طریق فیلتر فیلتر شده و از لوله فلزی در مرکز صندلی بالایی سرریز می شود. این فرآیند استخراج را کامل می کند.

درست کردن قهوه با دیگ موکا، تماشای جوشیدن و حباب زدن مایع قهوه، گاهی حتی از نوشیدن قهوه هم جالب تر است. موکا گلدان ها علاوه بر حس تشریفاتی بودن، مزایای بی بدیلی زیادی نیز دارند.

استفاده از واشرهای لاستیکی برای آب بندی می تواند سریعتر از فیلترهای معمولی به نقطه جوش برسد و زمان کمتری مصرف شود. روش‌های گرمایش متعدد مانند شعله‌های باز و اجاق‌های برقی برای مصارف خانگی مناسب هستند. طراحی و اندازه متنوع است و سبک ها را می توان با توجه به اولویت ها و نیازها انتخاب کرد. قابل حمل تر از دستگاه قهوه ساز، غنی تر از یک فیلتر، مناسب تر برای تهیه قهوه شیر در خانه... اگر قهوه ایتالیایی را دوست دارید و از فرآیند دست ساز آن لذت می برید، موکا پات انتخاب عالی است.

راهنمای خرید

*در مورد ظرفیت: "ظرفیت فنجان" به طور کلی به مقدار شات اسپرسوی تولید شده اشاره دارد که می تواند با توجه به استفاده واقعی فرد انتخاب شود.

* در مورد مواد: بیشتر موکا قابلمه های اصلی از آلومینیوم ساخته شده اند که سبک وزن است، در انتقال حرارت سریع است و می تواند طعم قهوه را حفظ کند. امروزه مواد فولادی ضد زنگ با دوام تر و با هزینه کمی بالاتر تولید می شود و روش های گرمایش نسبتاً بیشتری در دسترس است.

*روش گرمایش: معمولاً از شعله های باز، کوره های الکتریکی و کوره های سرامیکی استفاده می شود و تنها تعداد کمی از آنها را می توان در اجاق های القایی استفاده کرد.

*تفاوت بین تک سوپاپ و دو شیر. اصل و روش کار استخراج تک شیر و دو سوپاپ یکسان است، تفاوت در این است که شیر دوتایی یک موکا پات است که می تواند روغن قهوه را استخراج کند. دیگ بالایی یک شیر فشار اضافه می کند که طعم استخراج قهوه را غنی تر می کند. از دیدگاه حرفه ای، شیرهای دوگانه فشار و غلظت بالاتری دارند و همچنین قهوه جوش هایی هستند که می توانند روغن را استخراج کنند. به طور کلی، روغن استخراج شده از یک موکا پات دو سوپاپ ضخیم تر از یک موکا دیگ تک شیر است.

استفاده از موکا پات

① آب جوش را در قسمت پایینی دیگ بریزید و مطمئن شوید که سطح آب از ارتفاع شیر اطمینان بیشتر نشود. (در پایین قوری بیلتی خطی وجود دارد که به عنوان معیار مناسبی است.)

② مخزن پودر را با پودر قهوه ایتالیایی ریز آسیاب شده پر کنید، از یک قاشق برای تراز کردن پودر قهوه در بالای لبه استفاده کنید و مخزن پودر و صندلی های بالایی و پایینی را مونتاژ کنید* قابلمه های موکا به کاغذ صافی نیازی ندارند و قهوه به دست آمده غنی است. و طعم ملایم اگر مناسب نیستید، می توانید کاغذ صافی را برای مقایسه طعم اضافه کنید و سپس انتخاب کنید که آیا از کاغذ صافی استفاده کنید یا خیر.

③ وقتی درب آن باز است روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید و مایع قهوه پس از جوشیدن استخراج می شود.

④ هنگام ایجاد صدای تف کردن حباب ها، آتش را خاموش کنید. قهوه را بیرون بریزید و از آن لذت ببرید، یا قهوه خلاق را با توجه به ترجیحات شخصی مخلوط کنید.

به این ترتیب طعم بهتری خواهد داشت

① دانه های قهوه بو داده عمیق را انتخاب نکنید

دمای آب در طول فرآیند گرم کردن و استخراج موکا پات بسیار بالا است، بنابراین استفاده از دانه‌های قهوه عمیق بو داده توصیه نمی‌شود، زیرا جوشاندن آنها طعم تلخ تری را به همراه خواهد داشت. به طور نسبی، دانه های قهوه برشته شده متوسط ​​تا روشن برای موکا پات ها مناسب تر هستند و طعم لایه ای بیشتری دارند.

② پودر قهوه آسیاب شده تا متوسط ​​ریز

اگر می خواهید راحتی بیشتری داشته باشید، می توانید پودر قهوه اسپرسوی آماده را انتخاب کنید. اگر تازه آسیاب شده باشد، به طور کلی توصیه می شود که بافتی متوسط ​​تا کمی ظریف داشته باشد

③ هنگام توزیع پودر از زور برای فشار دادن استفاده نکنید

شکل فنجانی موکا قابلمه مشخص می کند که مخزن پودر آن مطابق با نسبت آب به پودر آماده شده است، بنابراین کافی است آن را مستقیماً با پودر قهوه پر کنید. توجه داشته باشید که نیازی به فشار دادن پودر قهوه نیست، فقط آن را پر کرده و به آرامی صاف کنید تا پودر قهوه به طور یکنواخت پخش شود و طعم آن بدون ایراد زیاد کامل شود.

④ گرم کردن آب بهتر است

اگر آب سرد اضافه شود، پودر قهوه نیز با گرم شدن اجاق برقی گرما دریافت می کند که به راحتی می تواند طعم سوختگی و تلخی را به دلیل استخراج بیش از حد ایجاد کند. بنابراین توصیه می شود آب گرمی که از قبل گرم شده است اضافه کنید.

⑤ دما باید به موقع تنظیم شود

قبل از گرم کردن درب آن را باز کنید، زیرا با مشاهده حالت استخراج قهوه می توانیم دما را تنظیم کنیم. در ابتدا از حرارت متوسط ​​تا زیاد (بسته به دمای آب و تجربه شخصی) استفاده کنید. وقتی قهوه شروع به بیرون ریختن کرد، آن را روی حرارت کم تنظیم کنید. وقتی صدای ترکیدن حباب ها را می شنوید و مایع کمتری از آن خارج می شود، می توانید حرارت را خاموش کرده و بدنه قابلمه را بردارید. فشار باقیمانده در قابلمه، قهوه را به طور کامل استخراج می کند.

⑥ تنبل نباشید، قهوه خود را بلافاصله پس از اتمام آن تمیز کنید

پس از استفاده ازاسپرسو ساز موکا، مهم است که هر قسمت را به موقع تمیز کنید. بهتر است هر قسمت را قبل از چرخاندن با هم به طور جداگانه با هوا خشک کنید. در غیر این صورت، به راحتی می توان لکه های قدیمی قهوه را در فیلتر، واشر و مخزن پودر باقی گذاشت که باعث انسداد و تأثیر بر استخراج می شود.