تولید تی ویسک

هفت هزار سال پیش، مردم همودو شروع به پختن و نوشیدن «چای بدوی» کردند. شش هزار سال پیش، کوه تیانلو در نینگبو دارای اولین درخت چای کاشته شده مصنوعی در چین بود. در سلسله سونگ، روش سفارش چای به یک مد تبدیل شده بود. امسال، پروژه «تکنیک‌های چای‌سازی سنتی چین و آداب و رسوم مرتبط» به‌عنوان یکی از مجموعه‌های جدید آثار معرف میراث فرهنگی ناملموس بشری توسط یونسکو رسما انتخاب شد.

کلمه 'همزن چایبرای بسیاری از مردم ناآشنا است و اولین باری که آن را می بینند، فقط می توانند حدس بزنند که چیزی مربوط به چای است. چای نقش "هم زدن" را در مراسم چای بازی می کند. هنگام تهیه ماچا، استاد چای پودر ماچا را در فنجان پر می کند، آن را در آب جوش می ریزد و سپس به سرعت آن را با چای هم می زنند تا کف تولید شود. چای به طور کلی حدود 10 سانتی متر طول دارد و از قسمتی از بامبو تهیه می شود. یک گره بامبو در وسط چای وجود دارد (که به عنوان گره نیز شناخته می شود) که یک سر آن کوتاه تر است و به عنوان یک دستگیره بریده می شود و انتهای دیگر آن بلندتر است و به نخ های ریز بریده می شود تا جارویی مانند سنبله ایجاد شود. ریشه‌های این خوشه‌ها با نخ پنبه‌ای پیچیده می‌شوند، با برخی از نخ‌های بامبو که خوشه‌های داخلی را تشکیل می‌دهند و برخی دیگر خوشه‌های بیرونی را به سمت بیرون تشکیل می‌دهند.

یک با کیفیت بالاهمزن چای بامبوبا سنبله های ظریف، یکنواخت و الاستیک و ظاهری صاف، می تواند پودر چای و آب را کاملاً مخلوط کند و کف کردن آن را آسان تر کند. این یک ابزار کلیدی ضروری برای سفارش چای است.

تولید ازهمزن چای ماچابه هجده مرحله تقسیم می شود که از انتخاب مواد شروع می شود. هر مرحله دقیق است: مواد بامبو باید سن خاصی داشته باشند، نه خیلی نرم و نه خیلی قدیمی. بامبوی که به مدت پنج تا شش سال رشد می کند بهترین چقرمگی را دارد. بامبوی که در ارتفاعات پرورش می‌یابد بهتر از بامبویی است که در ارتفاعات کم رشد می‌کند و ساختار متراکم‌تری دارد. بامبو خرد شده را نمی توان فوراً استفاده کرد و قبل از شروع تولید باید به مدت یک سال نگهداری شود، در غیر این صورت محصول نهایی مستعد تغییر شکل است. پس از انتخاب مواد، ناپایدارترین پوست با ضخامت مو باید برداشته شود که به آن تراشیدن گفته می شود. ضخامت بالای ابریشم سنبله محصول نهایی نباید بیش از 0.1 میلی متر باشد... این تجربیات از آزمایش های بی شماری خلاصه شده است.

در حال حاضر، کل فرآیند تولید چای کاملاً دست ساز است و یادگیری نسبتاً دشوار است. تسلط بر فرآیندهای هجده گانه نیازمند سالها تمرین آرام و تحمل تنهایی است. خوشبختانه فرهنگ سنتی به تدریج مورد توجه و محبوبیت قرار گرفته است و اکنون علاقه مندانی هستند که عاشق فرهنگ سلسله سونگ و یادگیری چای سازی هستند. همانطور که فرهنگ سنتی به تدریج در زندگی مدرن ادغام می شود، تکنیک های باستانی بیشتری نیز احیا خواهند شد.