مراحل ارزیابی چای

پس از یک سری پردازش ، چای به مهمترین مرحله - ارزیابی محصول نهایی می رسد. فقط محصولاتی که از طریق تست استانداردها را رعایت می کنند می توانند وارد فرآیند بسته بندی شوند و در نهایت برای فروش به بازار عرضه شوند.

بنابراین ارزیابی چای چگونه انجام می شود؟

ارزیابان چای حساسیت ، تمامیت ، رنگ ، خلوص ، رنگ سوپ ، طعم و پایه برگ چای را از طریق حواس بصری ، لمسی ، بویایی و مبهم ارزیابی می کنند. آنها هر جزئیات چای را تقسیم می کنند و آن را یک به یک توصیف و قضاوت می کنند تا درجه چای را تعیین کنند.

ارزیابی چای بسیار مهم است و نیاز به کنترل دقیق بر عوامل محیطی مانند نور ، رطوبت و هوا در اتاق ارزیابی دارد. ابزارهای تخصصی مورد نیاز برای ارزیابی چای عبارتند از: فنجان ارزیابی ، کاسه ارزیابی ، قاشق ، پایه برگ ، مقیاس تعادل ، فنجان چشیدن چای و تایمر.

مرحله 1: دیسک را وارد کنید

فرآیند ارزیابی چای خشک. حدود 300 گرم چای نمونه مصرف کرده و آن را روی یک سینی نمونه قرار دهید. ارزیاب چای تعداد انگشت شماری از چای را می گیرد و خشکی چای را با دست احساس می کند. از نظر بصری شکل ، حساسیت ، رنگ و تکه تکه شدن چای را برای شناسایی کیفیت آن بررسی کنید.

مرحله 2: دم کردن چای

6 کاسه و فنجان ارزیابی را ترتیب دهید ، 3 گرم چای وزن کنید و آنها را در فنجان قرار دهید. آب جوش را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه سوپ چای را تخلیه کرده و آن را درون کاسه ارزیابی بریزید.

مرحله 3: رنگ سوپ را رعایت کنید

به موقع رنگ ، روشنایی و وضوح سوپ چای را رعایت کنید. طراوت و حساسیت برگهای چای را متمایز کنید. به طور کلی بهتر است ظرف 5 دقیقه مشاهده کنید.

مرحله 4: رایحه را بو کنید

بوی عطر ساطع شده توسط برگهای چای دم شده را بو کنید. عطر را سه بار بو کنید: گرم ، گرم و خنک. از جمله عطر ، شدت ، پایداری و غیره

مرحله 5: طعم و مزه

طعم سوپ چای ، از جمله غنای آن ، غنای ، شیرینی و گرمای چای را ارزیابی کنید.

مرحله ششم: برگها را ارزیابی کنید

قسمت زیر برگها ، که به عنوان مانده چای نیز شناخته می شود ، در درب یک فنجان ریخته می شود تا حساسیت ، رنگ و سایر خصوصیات آن را مشاهده کند. ارزیابی در پایین برگها می تواند به وضوح مواد اولیه چای را نشان دهد.

در ارزیابی چای ، هر مرحله باید مطابق با قوانین روش ارزیابی چای انجام شود و ثبت شود. مرحله واحد ارزیابی نمی تواند کیفیت چای را منعکس کند و برای نتیجه گیری به مقایسه جامع نیاز دارد.