رابطه بین چای و ظروف چای به اندازه رابطه بین چای و آب جدایی‌ناپذیر است. شکل ظروف چای می‌تواند بر خلق و خوی مصرف‌کنندگان چای تأثیر بگذارد و جنس ظروف چای نیز با کیفیت و اثربخشی چای مرتبط است. یک سرویس چای خوب نه تنها می‌تواند رنگ، عطر و طعم چای را بهینه کند، بلکه فعالیت آب را نیز فعال می‌کند.
قوری سفالی بنفش (سفال)
قوری زیشایک هنر سفالگری دست‌ساز منحصر به گروه قومی هان در چین است. ماده اولیه تولید آن خاک رس بنفش است که به عنوان قوری خاک رس بنفش ییشینگ نیز شناخته می‌شود و از شهر دینگشو، ییشینگ، جیانگسو سرچشمه می‌گیرد.
۱. قوری سفالی بنفش دارای عملکرد حفظ طعم خوبی است که به چای اجازه می‌دهد بدون از دست دادن طعم اصلی آن دم بکشد. این قوری عطر و زیبایی را با رنگ، عطر و طعم عالی جمع می‌کند و عطر آن از بین نمی‌رود و به عطر و طعم واقعی چای دست می‌یابد. «چانگوو ژی» می‌گوید که «نه عطر چای را از بین می‌برد و نه عطر سوپ پخته شده را دارد.»
۲. چای کهنه خراب نمی‌شود. درب قوری سفالی بنفش دارای سوراخ‌هایی است که می‌توانند بخار آب را جذب کنند و از تشکیل قطرات آب روی درب جلوگیری کنند. این قطرات را می‌توان به چای اضافه کرد و هم زد تا تخمیر آن تسریع شود. بنابراین، استفاده از قوری سفالی بنفش برای دم کردن چای نه تنها منجر به طعم غنی و معطر می‌شود، بلکه طعم آن را نیز بهبود می‌بخشد. و به راحتی خراب نمی‌شود. حتی اگر چای یک شب نگهداری شود، به راحتی چرب نمی‌شود، که برای شستشو و حفظ بهداشت شخصی مفید است. اگر برای مدت طولانی استفاده نشود، هیچ ناخالصی ماندگاری نخواهد داشت.
گلدان نقره‌ای (نوع فلزی)
ظروف فلزی به ظروفی گفته می‌شود که از مواد فلزی مانند طلا، نقره، مس، آهن، قلع و غیره ساخته شده‌اند. این ظروف یکی از قدیمی‌ترین ظروف روزمره در چین هستند. از ۱۵۰۰ سال قبل از اتحاد چین توسط امپراتور چین شی هوانگ، از قرن ۱۸ قبل از میلاد تا ۲۲۱ قبل از میلاد، ظروف برنزی به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گرفتند. اجداد از برنز برای ساخت بشقاب برای نگهداری آب و پلاک و زون برای نگهداری شراب استفاده می‌کردند. این ظروف برنزی همچنین می‌توانستند برای نگهداری چای استفاده شوند.
۱. اثر نرم‌کنندگی آب جوشیده شده در قابلمه نقره می‌تواند کیفیت آب را نرم‌تر و رقیق‌تر کند و اثر نرم‌کنندگی خوبی دارد. گذشتگان از آن به عنوان «آب ابریشم مانند» یاد می‌کردند، به این معنی که کیفیت آب به نرمی، نازکی و صافی ابریشم است.
2. ظروف نقره‌ای در از بین بردن بوها، اثر تمیزی و بی‌بویی دارند و خواص ترموشیمیایی آنها پایدار است، به راحتی زنگ نمی‌زند و اجازه نمی‌دهد سوپ چای با بو آلوده شود. نقره رسانایی حرارتی قوی دارد و می‌تواند به سرعت گرما را از رگ‌های خونی دفع کند و به طور موثری از بیماری‌های مختلف قلبی عروقی جلوگیری کند.
۳. پزشکی مدرن معتقد است که نقره می‌تواند باکتری‌ها را از بین ببرد، التهاب را کاهش دهد، سم‌زدایی کند و سلامت را ارتقا دهد و عمر را طولانی‌تر کند. یون‌های نقره‌ای که هنگام جوشاندن آب در ظرف نقره‌ای آزاد می‌شوند، پایداری بسیار بالا، فعالیت کم، رسانایی حرارتی سریع، بافت نرم دارند و به راحتی توسط مواد شیمیایی خورده نمی‌شوند. یون‌های نقره با بار مثبت تولید شده در آب می‌توانند اثر استریل‌کننده داشته باشند.
دیگ آهنی (نوع فلزی)
۱. چای جوشیده معطرتر و ملس‌تر است.قوری‌های آهنیآب را در نقطه جوش بالاتری بجوشانید. استفاده از آب با دمای بالا برای دم کردن چای می‌تواند عطر چای را تحریک و تقویت کند. به خصوص برای چای کهنه‌ای که مدت زیادی از آن گذشته است، آب با دمای بالا می‌تواند عطر و طعم چای کهنه و ذاتی آن را بهتر آزاد کند.
۲. چای جوشیده شیرین‌تر است. آب چشمه از لایه‌های ماسه‌سنگ زیر کوه‌ها و جنگل‌ها عبور می‌کند و حاوی مقادیر کمی مواد معدنی، به ویژه یون‌های آهن و مقدار بسیار کمی کلرید است. این آب شیرین و برای دم کردن چای ایده‌آل است. قابلمه‌های آهنی می‌توانند مقادیر کمی یون آهن آزاد کنند و یون‌های کلرید موجود در آب را جذب کنند. آبی که در قابلمه‌های آهنی جوشانده می‌شود، تأثیر مشابهی با آب چشمه‌های کوهستانی دارد.
۳. دانشمندان مدت‌هاست کشف کرده‌اند که آهن یک عنصر خون‌ساز است و بزرگسالان روزانه به ۰.۸ تا ۱.۵ میلی‌گرم آهن نیاز دارند. کمبود شدید آهن می‌تواند بر رشد فکری تأثیر بگذارد. این آزمایش همچنین ثابت کرد که استفاده از قابلمه‌های آهنی، ماهیتابه‌ها و سایر ظروف چدنی برای نوشیدن آب و پخت و پز می‌تواند جذب آهن را افزایش دهد. از آنجا که جوشاندن آب در قابلمه آهنی می‌تواند یون‌های آهن دو ظرفیتی را آزاد کند که به راحتی توسط بدن انسان جذب می‌شوند، می‌تواند آهن مورد نیاز بدن را تأمین کرده و به طور مؤثر از کم‌خونی فقر آهن جلوگیری کند.
۴. اثر عایق‌بندی خوب به دلیل جنس ضخیم و آب‌بندی خوب قوری آهنی است. علاوه بر این، رسانایی حرارتی آهن خیلی خوب نیست. بنابراین، قوری آهنی یک مزیت طبیعی در گرم نگه داشتن دمای داخل قوری چای در طول فرآیند دم کردن دارد که با سایر جنس‌های قوری چای قابل مقایسه نیست.
قابلمه مسی (فلزی)
۱. بهبود کم‌خونی مس کاتالیزوری برای سنتز هموگلوبین است. کم‌خونی یک بیماری شایع سیستم خونی است، که عمدتاً کم‌خونی فقر آهن است و در اثر کمبود مس در عضلات ایجاد می‌شود. کمبود مس مستقیماً بر سنتز هموگلوبین تأثیر می‌گذارد و بهبود کم‌خونی را دشوار می‌کند. مکمل مناسب عناصر مس می‌تواند برخی از کم‌خونی‌ها را بهبود بخشد.
۲. عنصر مس می‌تواند روند رونویسی DNA سلول‌های سرطانی را مهار کند و به افراد در مقاومت در برابر سرطان تومور کمک کند. برخی از اقلیت‌های قومی در کشور ما عادت دارند جواهرات مسی مانند آویز و قلاده مسی بپوشند. آنها اغلب در زندگی روزمره خود از ظروف مسی مانند قابلمه، فنجان و بیل مسی استفاده می‌کنند. میزان ابتلا به سرطان در این مناطق بسیار کم است.
۳. مس می‌تواند از بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری کند. در سال‌های اخیر، تحقیقات دانشمندان آمریکایی تأیید کرده است که کمبود مس در بدن عامل اصلی بیماری عروق کرونر قلب است. کلاژن ماتریکس و الاستین، دو ماده‌ای که می‌توانند رگ‌های خونی قلب را سالم و الاستیک نگه دارند، در فرآیند سنتز ضروری هستند، از جمله اکسیداز حاوی مس. بدیهی است که وقتی عنصر مس کم باشد، سنتز این آنزیم کاهش می‌یابد که در ایجاد بیماری‌های قلبی عروقی نقش دارد.
قابلمه چینی (پرسلان)
سرویس چای خوری چینیجذب آب ندارند، صدای شفاف و ماندگاری دارند و رنگ سفید آنها گرانبهاترین آنهاست. آنها می‌توانند رنگ سوپ چای را منعکس کنند، خاصیت انتقال حرارت و عایق‌بندی متوسطی دارند و با چای واکنش شیمیایی نشان نمی‌دهند. دم کردن چای می‌تواند رنگ، عطر و طعم خوبی به دست آورد و شکل آن زیبا و نفیس است و برای دم کردن چای با تخمیر سبک و عطر زیاد مناسب است.
زمان ارسال: ۲۵ سپتامبر ۲۰۲۴