نوک دم کردن دیگ سیفون

قهوه جوش سیفونی همیشه در برداشت اکثر مردم رگه ای از رمز و راز را به همراه دارد. در سال های اخیر، قهوه آسیاب شده (اسپرسوی ایتالیایی) رواج یافته است. در مقابل، این قهوه جوش سبک سیفون به مهارت های فنی بالاتر و مراحل پیچیده تری نیاز دارد و در جامعه امروزی که هر دقیقه و ثانیه با هم رقابت می کنند، به تدریج رو به کاهش است، اما عطر قهوه ای که می توان از قهوه جوش به سبک سیفون دم کرد غیرقابل مقایسه است. به قهوه آسیاب شده دم شده توسط ماشین.

اغلب مردم اغلب درک نسبی از آن دارند و حتی برداشت های نادرستی دارند. معمولاً دو دیدگاه افراطی وجود دارد: یک دیدگاه این است که استفاده از یک دیگ قهوه سیفون فقط جوشاندن آب و هم زدن پودر قهوه است. نوع دیگر این است که برخی افراد محتاط و از آن می ترسند و قهوه جوش به سبک سیفون بسیار خطرناک به نظر می رسد. در واقع تا زمانی که کارکرد نادرست باشد، هر روش دم کردن قهوه خطرات پنهانی دارد.

اصول کار قهوه جوش سیفونی به شرح زیر است:

گاز موجود در فلاسک با گرم شدن منبسط می شود و آب در حال جوش به داخل قیف در نیمه بالایی فشار داده می شود. با تماس کامل با پودر قهوه داخل، قهوه استخراج می شود. در پایان به سادگی آتش زیر را خاموش کنید. پس از خاموش شدن آتش، بخار آب تازه منبسط شده هنگام سرد شدن منقبض می شود و قهوه ای که در ابتدا در قیف بود به داخل فلاسک مکیده می شود. بقایای تولید شده در حین استخراج توسط فیلتر پایین قیف مسدود می شود.

استفاده از قهوه جوش به سبک سیفون برای دم کردن، از ثبات طعم بالایی برخوردار است. تا زمانی که اندازه ذرات پودر قهوه و مقدار پودر آن به خوبی کنترل شود، باید به میزان آب و زمان خیساندن (زمان تماس پودر قهوه با آب جوش) توجه شود. میزان آب را می توان با سطح آب در فلاسک کنترل کرد و زمان خاموش شدن حرارت می تواند زمان خیساندن را تعیین کند. به عوامل فوق توجه کنید و دم کردن آسان است. اگرچه این روش طعم ثابتی دارد، اما باید مواد پودر قهوه را نیز در نظر گرفت.

یک قوری قهوه سیفونی بخار آب را با حرارت دادن منبسط می کند و آب در حال جوش را برای استخراج به داخل ظرف شیشه ای در بالا فشار می دهد، بنابراین دمای آب همچنان افزایش می یابد. وقتی دمای آب خیلی بالاست. تلخی قهوه به راحتی بیرون می آید که می تواند یک فنجان قهوه داغ و تلخ درست کند. اما اگر مواد تشکیل دهنده پودر قهوه به درستی انتخاب نشده باشد، مهم نیست که اندازه، مقدار و زمان خیساندن ذرات پودر قهوه را چگونه تنظیم کنید، نمی توانید قهوه خوشمزه درست کنید.

قهوه جوش سیفونی جذابیتی دارد که دیگر ظروف قهوه از آن بی بهره هستند، زیرا جلوه بصری منحصر به فردی دارد. این نه تنها ظاهر منحصر به فردی دارد، بلکه لحظه ای که قهوه پس از خاموش کردن موتور از طریق فیلتر به داخل فلاسک مکیده می شود، تماشای آن غیرقابل تحمل است. اخیراً گفته می شود که روش جدیدی برای گرمایش با استفاده از لامپ های هالوژن اضافه شده است که عملکردی باشکوه از نورپردازی را احساس می کند. من فکر می کنم این نیز دلیل دیگری برای خوشمزه بودن قهوه است.