قهوه جوش سایفون همیشه در ذهن اکثر مردم، رمز و رازهایی را به همراه دارد. در سال‌های اخیر، قهوه آسیاب شده (اسپرسوی ایتالیایی) محبوب شده است. در مقابل، این قهوه جوش به سبک سایفون به مهارت‌های فنی بالاتر و روش‌های پیچیده‌تری نیاز دارد و در جامعه امروزی که هر دقیقه و ثانیه در حال رقابت است، به تدریج رو به زوال است. با این حال، عطر قهوه‌ای که می‌توان از یک قهوه جوش سایفون دم کرد، با قهوه آسیاب شده‌ای که توسط دستگاه‌ها دم می‌شود، قابل مقایسه نیست.
اکثر مردم اغلب درک ناقصی از آن دارند و حتی برداشت‌های نادرستی از آن دارند. معمولاً دو دیدگاه افراطی وجود دارد: یک دیدگاه این است که استفاده از قهوه‌ساز سایفون فقط جوشاندن آب و هم زدن پودر قهوه است؛ نوع دیگر این است که برخی افراد از آن محتاط و می‌ترسند و قهوه‌ساز سایفونی بسیار خطرناک به نظر می‌رسد. در واقع، تا زمانی که عملکرد نادرستی داشته باشد، هر روش دم کردن قهوه خطرات پنهانی دارد.
اصل کار یک قهوه ساز سایفون به شرح زیر است:
گاز موجود در فلاسک هنگام گرم شدن منبسط می‌شود و آب جوش به داخل قیف در نیمه بالایی رانده می‌شود. با تماس کامل پودر قهوه داخل، قهوه استخراج می‌شود. در پایان، به سادگی آتش زیر را خاموش کنید. پس از خاموش شدن آتش، بخار آب تازه منبسط شده هنگام خنک شدن منقبض می‌شود و قهوه‌ای که در ابتدا در قیف بود به داخل فلاسک مکیده می‌شود. باقیمانده تولید شده در حین استخراج توسط فیلتر در پایین قیف مسدود می‌شود.
استفاده از قهوه‌ساز سایفون‌دار برای دم کردن، طعم پایداری بالایی دارد. مادامی که اندازه ذرات پودر قهوه و مقدار پودر به خوبی کنترل شود، باید به مقدار آب و زمان خیساندن (زمان تماس بین پودر قهوه و آب جوش) توجه شود. مقدار آب را می‌توان با سطح آب در فلاسک کنترل کرد و زمان خاموش کردن حرارت می‌تواند زمان خیساندن را تعیین کند. با توجه به عوامل فوق، دم کردن آسان خواهد بود. اگرچه این روش طعم پایداری دارد، اما باید جنس پودر قهوه را نیز در نظر گرفت.
یک قهوه‌ساز سایفون با گرم کردن، بخار آب را منبسط می‌کند و آب جوش را برای استخراج به داخل ظرف شیشه‌ای بالایی می‌راند، بنابراین دمای آب همچنان افزایش می‌یابد. وقتی دمای آب بسیار بالا باشد، تلخی قهوه به راحتی از بین می‌رود و می‌تواند یک فنجان قهوه داغ و تلخ ایجاد کند. اما اگر مواد تشکیل‌دهنده پودر قهوه به درستی انتخاب نشوند، مهم نیست که اندازه، مقدار و زمان خیساندن ذرات پودر قهوه را چگونه تنظیم کنید، نمی‌توانید قهوه خوشمزه‌ای درست کنید.
قهوه‌ساز سایفون جذابیتی دارد که سایر وسایل قهوه‌ساز ندارند، زیرا جلوه بصری منحصر به فردی دارد. نه تنها ظاهر منحصر به فردی دارد، بلکه تماشای لحظه‌ای که قهوه پس از خاموش کردن موتور از طریق فیلتر به داخل فلاسک کشیده می‌شود، غیرقابل تحمل است. اخیراً گفته می‌شود که روش جدیدی برای گرم کردن با استفاده از لامپ‌های هالوژن اضافه شده است که مانند یک اجرای باشکوه نورپردازی به نظر می‌رسد. فکر می‌کنم این نیز دلیل دیگری است که قهوه خوشمزه است.
زمان ارسال: ۲۶ فوریه ۲۰۲۴