تفاوت بین قهوه گوش آویز و قهوه فوری

محبوبیتکیسه قهوه گوش آویزبسیار فراتر از تصور ماست. به دلیل راحتی‌اش، می‌توان آن را به هر جایی برد تا قهوه درست کند و لذت ببرد! با این حال، چیزی که محبوب است فقط گوش‌های آویزان آن است و هنوز هم برخی از افراد در نحوه استفاده از آن دچار انحرافاتی هستند.

این به این معنی نیست که قهوه گوش آویز فقط با روش‌های سنتی دم کردن قابل تهیه است، اما برخی از روش‌های دم کردن می‌توانند بر تجربه نوشیدن ما تأثیر بگذارند! بنابراین، امروز بیایید ابتدا بفهمیم قهوه گوش آویز چیست!

قهوه گوش آویز چیست؟
قهوه گوش آویز نوعی قهوه است که از یک کیسه قهوه مناسب که توسط ژاپنی‌ها اختراع شده است، دم می‌شود. به دلیل تکه‌های کوچک کاغذ گوش مانند که در سمت چپ و راست کیسه قهوه آویزان هستند، به آن کیسه قهوه گوش آویز می‌گویند و قهوه‌ای که از آن دم می‌شود، قهوه گوش آویز نام دارد!
مفهوم طراحی کیسه قهوه گوش آویز از کیسه چای طناب آویز (که یک کیسه چای با طناب آویز است) سرچشمه گرفته است، اما اگر این را طراحی کنیدکیسه قهوه قطره ایدرست مثل یک چای کیسه‌ای، خاصیت پخش‌کنندگی آن هیچ کاربرد دیگری جز خیساندن نخواهد داشت (و طعم قهوه معمولی خواهد بود)!

بنابراین مخترع شروع به تفکر و تلاش برای شبیه‌سازی فنجان فیلتردار مورد استفاده برای شستشوی دست کرد و در نهایت موفق شد و آن را ساخت! استفاده از پارچه نبافته به عنوان ماده اولیه کیسه‌های قهوه می‌تواند به طور موثری پودر قهوه را ایزوله کند. یک گوش کاغذی در یک طرف پارچه نبافته وجود دارد که می‌تواند به فنجان متصل شود. درست است، گوش اصلی یک طرفه بود، بنابراین می‌توان آن را برای دم کردن با فیلتراسیون قطره‌ای به فنجان آویزان کرد! اما با توجه به این واقعیت که در طول فرآیند دم کردن، کیسه قهوه "یک گوش" نمی‌تواند وزن آب داغی را که به طور مداوم از منبع تزریق می‌شود، تحمل کند، پس از چندین بهینه‌سازی، کیسه قهوه گوش آویز "دو گوش" که اکنون استفاده می‌کنیم، متولد شد! بنابراین، بیایید نگاهی بیندازیم که کدام روش‌های تولید می‌توانند بر تجربه نوشیدن قهوه گوش آویز تأثیر بگذارند!

۱. آن را مستقیماً مانند یک چای کیسه‌ای خیس کنید.
خیلی از دوستان کیسه‌های قهوه‌ی آویز را با کیسه‌های چای اشتباه می‌گیرند و بدون باز کردن، مستقیماً آنها را خیس می‌کنند! پیامد این کار چه خواهد بود؟

درست است، طعم نهایی قهوه کسل‌کننده است و کمی طعم چوب و کاغذ دارد! دلیل این امر این است که اگرچه جنس کیسه گوش آویزان همان جنس کیسه چای است، اما ضخامت نازک و ضخیم آن متفاوت است. وقتی باز نشده باشد، فقط می‌توانیم آب را از اطراف کیسه گوش آویزان تزریق کنیم که منجر به مدت زمان طولانی برای خیس خوردن آب داغ در پودر قهوه واقع در وسط می‌شود! اگر خیس خوردن زود تمام شود، به راحتی می‌توان یک فنجان قهوه بی‌مزه تهیه کرد (آب طعم‌دار قهوه مناسب‌تر است)! اما حتی اگر برای مدت طولانی خیس بخورد، آب داغ که به تدریج خنک می‌شود، استخراج پودر قهوه کافی از مرکز را بدون حرکت همزن دشوار می‌کند.
روش دیگر این است که قبل از اینکه پودر قهوه در مرکز به طور کامل استخراج شود، طعم پودر قهوه بیرونی و مواد کیسه گوش از قبل به طور کامل آزاد می‌شود. همه ما می‌دانیم که بهتر است مواد محلول در قسمت قهوه استخراج نشوند، زیرا ممکن است طعم‌های منفی مانند تلخی و ناخالصی داشته باشند. علاوه بر این، طعم کاغذی کیسه گوش، اگرچه نوشیدن آن دشوار نیست، اما چشیدن آن نیز دشوار است.

۲. گوش‌های آویزان را به عنوان دم‌نوش فوری در نظر بگیرید
بسیاری از دوستان اغلب قهوه گوش آویز را به عنوان قهوه فوری برای دم کردن در نظر می‌گیرند، اما در واقع، قهوه گوش آویز کاملاً با قهوه فوری متفاوت است! قهوه فوری با خشک کردن مایع قهوه استخراج شده به پودر تبدیل می‌شود، به طوری که می‌توانیم ذرات آن را پس از اضافه کردن آب داغ ذوب کنیم، که در واقع بازگرداندن آن به مایع قهوه است.

اما گوش‌های آویزان متفاوت هستند. ذرات قهوه‌ای که گوش‌ها را آویزان می‌کنند، مستقیماً از دانه‌های قهوه آسیاب می‌شوند که حاوی ۷۰٪ مواد نامحلول، یعنی الیاف چوب هستند. وقتی آن را به عنوان قهوه فوری برای دم کردن در نظر می‌گیریم، گذشته از حس طعم، داشتن یک تجربه نوشیدن خوب فقط با یک جرعه قهوه و یک لقمه ته مانده قهوه دشوار است.
۳. تزریق مقدار زیادی آب داغ در یک نفس
بیشتر دوستان هنگام دم کردن از کتری آب خانگی استفاده می‌کنندقهوه گوش آویزاگر مراقب نباشید، به راحتی می‌توانید آب زیادی اضافه کنید که باعث سرریز شدن پودر قهوه می‌شود. نتیجه مانند مورد بالا است که می‌تواند به راحتی منجر به تجربه بدی از یک جرعه قهوه و یک جرعه ته مانده آن شود.

۴. فنجان خیلی کوتاه/خیلی کوچک است
هنگام استفاده از فنجان کوتاه‌تر برای دم کردن گوش‌های آویزان، قهوه به طور همزمان در طول فرآیند دم کردن خیس می‌خورد و این باعث می‌شود طعم تلخ بیش از حد آن به راحتی گرفته شود.

بنابراین، چگونه باید قهوه گوش آویز را به درستی دم کرد؟
تقریباً، باید ظرف بلندتری انتخاب کنید تا فرآیند خیساندن و عصاره‌گیری کاهش یابد؛ مقدار کمی آب داغ را چندین بار داخل آن بریزید تا از سرریز شدن آب داغ با پودر قهوه جلوگیری شود؛ فقط کافی است دما و نسبت آب دم کردن مناسب را انتخاب کنید~
اما در واقع، چه با روش دم کردن فیلتراسیون قطره‌ای و چه با روش عصاره‌گیری خیساندن، تولید قهوه در گوش معلق قطعاً به یک روش عصاره‌گیری واحد محدود نمی‌شود! با این حال، هنگام تهیه قهوه، بهتر است از رفتارهایی که می‌توانند تجربیات منفی ایجاد کنند، خودداری کنیم، زیرا تنها از این طریق می‌توانیم احساسات منفی هنگام مصرف قهوه را کاهش دهیم!