درک گلدان های موکا

بیایید در مورد ظروف قهوه افسانه ای که هر خانواده ایتالیایی باید داشته باشد بیاموزیم!

گلدان موچا در سال 1933 توسط آلفونسو دایال ایتالیایی اختراع شد. گلدان های سنتی موچا به طور کلی از مواد آلیاژ آلومینیوم ساخته می شوند. خراشیدن آسان است و فقط با شعله باز قابل گرم شدن است ، اما با یک اجاق گاز القایی برای تهیه قهوه قابل گرم شدن نیست. بنابراین امروزه بیشتر گلدان های موکا از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند.

اصل استخراج قهوه از گلدان موکا بسیار ساده است ، یعنی استفاده از فشار بخار تولید شده در گلدان پایین. هنگامی که فشار بخار به اندازه کافی زیاد است تا به پودر قهوه نفوذ کند ، آب گرم را به گلدان فوقانی سوق می دهد. قهوه استخراج شده از گلدان موکا دارای طعم و مزه قوی ، ترکیبی از اسیدیته و تلخی است و سرشار از روغن است.

بنابراین ، بزرگترین مزیت گلدان موکا این است که کوچک ، راحت و کاربردی آسان است. حتی زنان معمولی ایتالیایی نیز می توانند بر تکنیک تهیه قهوه تسلط داشته باشند. و تهیه قهوه با عطر قوی و روغن طلایی آسان است.

اما اشکالاتی آن نیز بسیار واضح است ، یعنی حد بالایی طعم قهوه ساخته شده با گلدان موکا کم است ، که به اندازه قهوه دست ساز واضح و روشن نیست و به اندازه دستگاه قهوه ایتالیایی غنی و ظریف نیست. بنابراین ، تقریباً هیچ گلدان موکا در کافی شاپ های بوتیک وجود ندارد. اما به عنوان یک وسایل قهوه خانوادگی ، یک ظروف 100 نقطه ای است.

چگونه از گلدان موکا برای تهیه قهوه استفاده کنیم؟

ابزارهای مورد نیاز عبارتند از: گلدان موچا ، اجاق گاز و اجاق گاز یا اجاق گاز القایی ، لوبیای قهوه ، چرخ لوبیا و آب.

1. آب خالص شده را درون گلدان پایین کتری موچا بریزید ، با سطح آب در حدود 0.5 سانتی متر زیر شیر تسکین فشار. اگر طعم قوی قهوه را دوست ندارید ، می توانید آب بیشتری اضافه کنید ، اما نباید از خط ایمنی مشخص شده در گلدان قهوه تجاوز کند. اگر گلدان قهوه ای که خریداری کرده اید برچسب گذاری نشده است ، به یاد داشته باشید که از شیر تسکین فشار برای حجم آب تجاوز نکنید ، در غیر این صورت ممکن است خطرات ایمنی و آسیب قابل توجهی به خود گلدان قهوه وارد شود.

2. درجه سنگ زنی قهوه باید کمی ضخیم تر از قهوه ایتالیایی باشد. می توانید به اندازه شکاف موجود در فیلتر مخزن پودر مراجعه کنید تا اطمینان حاصل شود که ذرات قهوه از گلدان سقوط نمی کنند. به آرامی پودر قهوه را درون مخزن پودر بریزید ، به آرامی ضربه بزنید تا به طور مساوی پودر قهوه را توزیع کنید. از پارچه ای برای صاف کردن سطح پودر قهوه به شکل یک تپه کوچک استفاده کنید. هدف از پر کردن مخزن پودر با پودر جلوگیری از استخراج ضعیف از طعم های معیوب است. از آنجا که با نزدیک شدن چگالی پودر قهوه در مخزن پودر ، از پدیده استخراج بیش از حد یا استخراج کافی برخی از پودر قهوه جلوگیری می کند و منجر به عطر و طعم ناهموار یا تلخی می شود.

3 را از طریق گلدان پودر داخل گلدان پایین قرار دهید ، قسمت های فوقانی و پایین گلدان Mocha را محکم کنید و سپس آن را روی یک اجاق گاز سفالی الکتریکی برای گرم کردن گرمای زیاد قرار دهید.

هنگامی که گلدان موکا تا دمای معینی گرم می شود و گلدان موکا صدای "ناله" قابل توجه را ساطع می کند ، نشان می دهد که قهوه دم کرده است. اجاق گاز سفال الکتریکی را روی حرارت کم تنظیم کرده و درب گلدان را باز کنید.

5. گرمای باقیمانده و فشار گلدان موکا ، مایع قهوه باقی مانده را به داخل گلدان فوقانی سوق می دهد.

6. هنگامی که مایع قهوه به بالای گلدان استخراج شده است ، می توان آن را درون یک فنجان ریخت تا طعم آن باشد. قهوه استخراج شده از گلدان موکا بسیار غنی است و می تواند کرما را استخراج کند و آن را از نظر طعم نزدیکترین به اسپرسو تبدیل می کند. همچنین می توانید آن را با مقدار مناسب شکر یا شیر برای نوشیدن مخلوط کنید.