استفاده از دیگ فرنچ پرس برای دم کردن قهوه خوب به سادگی درست کردن چای است!

روش تهیه یک قوری قهوه فشرده شاید ساده به نظر برسد اما در واقعیت واقعاً ساده است!!! نیازی به تکنیک‌ها و روش‌های دم‌آوری خیلی دقیق نیست، فقط مواد مربوطه را خیس کنید و به شما می‌گوید که درست کردن قهوه خوشمزه بسیار ساده است. بنابراین زودپز اغلب ابزاری ضروری برای افراد تنبل است!

دیگ فرنچ پرس

صحبت ازقابلمه فرنچ پرس، تولد آن را می توان به فرانسه در دهه 1850 ردیابی کرد. "دستگاه قهوه فیلتر پیستونی" به طور مشترک توسط دو فرانسوی به نام های Meyer و Delphi اختراع شد. پس از درخواست ثبت اختراع، رسماً به عنوان دیگ پرس فرانسوی برای فروش نامگذاری شد.
اما به دلیل عدم توانایی این دیگ پرس در متعادل کردن مرکز ثقل فیلتر هنگام تهیه قهوه، پودر قهوه به راحتی از ترک ها خارج می شود و در هنگام نوشیدن قهوه اغلب لقمه ای از باقی مانده قهوه است که در نتیجه بسیار زیاد است. فروش ضعیف
تا قرن بیستم، ایتالیایی‌ها این "اشکال" را با افزودن مجموعه‌ای از فنرها به صفحه فیلتر اصلاح می‌کردند که به صفحه فیلتر اجازه می‌داد تعادل را حفظ کند و در عین حال لغزش را نیز افزایش داد. بنابراین، قهوه‌ای که توسط این نسخه از دیگ فرنچ پرس تولید می‌شود، دیگر باعث نمی‌شود مردم هر جرعه قهوه را بنوشند، بنابراین نسخه راحت و سریع آن بلافاصله محبوب شد و همچنین نسخه‌ای است که اکنون می‌بینیم.

از ظاهر می توان متوجه شد که ساختار مخزن تحت فشار پیچیده نیست. از بدنه قهوه جوش و میله فشاری با فیلتر فلزی و صفحات فنری تشکیل شده است. مراحل تهیه قهوه نیز بسیار ساده است، از جمله افزودن پودر، ریختن آب، انتظار، فشار دادن و تکمیل تولید. با این حال، اغلب، برخی از دوستان تازه کار به ناچار یک قوری قهوه فشرده دم می کنند که طعم رضایت بخشی ندارد.

از آنجایی که هیچ اقدام عمده‌ای که بتواند در فرآیند تولید بر استخراج تأثیر بگذارد نداریم، پس از رد کردن تأثیرات ناشی از عوامل انسانی، می‌دانیم که مشکل ناگزیر در پارامترهای زیر خواهد بود:

درجه سنگ زنی
اول از همه، آن را آسیاب می کند! در مورد آسیاب، روش توصیه شده برای آموزش زودپز که می توانیم به صورت آنلاین مشاهده کنیم، عموماً آسیاب خشن است! به طور مشابه، Qianjie همچنین پیشنهاد می کند که تازه کارها از آسیاب درشت قهوه برای تهیه قهوه در دیگ فرنچ پرس استفاده کنند: میزان عبور 70 درصد از غربال شماره 20 درجه آسیاب مناسبی برای خیساندن قابلمه فرنچ پرس است که می توان آن را به عنوان آسیاب شکر درشت توصیف کرد. مقایسه.
البته به این معنی نیست که نمی توان از آسیاب ریز استفاده کرد، بلکه سنگ زنی خشن فضای بیشتری برای تحمل خطا دارد که می تواند احتمال استخراج بیش از حد را به دلیل خیساندن طولانی مدت کاهش دهد! و سنگ زنی مانند شمشیر دولبه است. پس از خیس شدن، طعم فوق العاده پر می شود. اگر خوب خیس نشود، فقط طعم تلخی در دهان دارد!
علاوه بر این که مستعد استخراج بیش از حد است، یک نقطه ضعف نیز دارد - پودر ریز بیش از حد. از آنجایی که شکاف های موجود در فیلتر فلزی به اندازه کاغذ صافی کوچک نیست، این پودرهای بسیار ریز می توانند به راحتی از شکاف های فیلتر عبور کرده و به مایع قهوه اضافه شوند. به این ترتیب، اگرچه قهوه کمی غنا و طعم می‌دهد، اما در نتیجه تمیزی زیادی را نیز از دست می‌دهد.

دمای آب
از آنجایی که تزریق آب در مخزن تحت فشار یک بار تزریق می شود، هیچ عمل هم زدنی وجود نخواهد داشت که سرعت استخراج را در طول فرآیند خیساندن افزایش دهد. بنابراین، برای جبران این میزان استخراج، که 1-2 درجه سانتیگراد بالاتر از دمای معمولی شستشوی دستی است، باید دمای آب را کمی افزایش دهیم. دمای آب توصیه شده برای دانه های قهوه برشته شده متوسط ​​تا سبک 92-94 درجه سانتیگراد است. برای دانه های قهوه بو داده شده متوسط ​​تا عمیق، استفاده از دمای آب 90-89 درجه سانتی گراد توصیه می شود.
نسبت آب پودر
اگر نیاز به تنظیم غلظت قهوه داریم، باید نسبت آب پودر را ذکر کنیم! 1: نسبت پودر به آب 16 نسبت معمول و مناسب برای غلظت قهوه استخراج شده در فرنچ پرس است.
غلظت قهوه استخراج شده با آن در محدوده 1.1 تا 1.2 درصد خواهد بود. اگر دوستانی دارید که قهوه قوی را ترجیح می دهند، چرا نسبت پودر به آب 1:15 را امتحان نکنید؟ قهوه استخراج شده طعم قوی تر و کامل تری خواهد داشت.

زمان خیساندن
بالاخره زمان خیساندن فرا رسیده است! همانطور که قبلا ذکر شد، به دلیل عدم همزن مصنوعی، برای استخراج مواد از قهوه، باید میزان استخراج را در نواحی دیگر افزایش داد و زمان خیساندن عامل دیگری است که باید اصلاح شود! در شرایط یکسان، هر چه زمان خیساندن طولانی‌تر باشد، سرعت استخراج بیشتر می‌شود. البته اگر میزان استخراج بیشتر باشد، احتمال استخراج بیش از حد نیز افزایش می یابد.
پس از آزمایش، در صورت استفاده از دانه های قهوه بو داده متوسط ​​تا سبک، کنترل زمان خیساندن در ترکیب با سایر پارامترهای ذکر شده در بالا، مناسب تر است. اگر دانه های قهوه برشته شده متوسط ​​تا عمیق باشد، زمان خیساندن باید حدود 3 دقیقه و نیم کنترل شود. این دو نقطه زمانی می توانند طعم قهوه مربوط به درجه برشته شدن را به طور کامل غوطه ور کنند و همچنین از طعم تلخ ناشی از خیساندن طولانی مدت جلوگیری کنند.

در پایان بنویسید
پس از استفاده ازقهوه ساز فرنچ پرس، تمیز کردن عمیق را فراموش نکنید! زیرا پس از خیساندن روغن و سایر مواد موجود در قهوه روی فیلتر فلزی باقی می ماند و اگر به موقع تمیز نشود به راحتی منجر به اکسیداسیون می شود!
بنابراین توصیه می شود پس از استفاده تمام قطعات را یکی یکی جدا کرده و تمیز کنید. این نه تنها تولید خوشمزه قهوه را تضمین می کند، بلکه تضمین خاصی برای سلامتی ما نیز فراهم می کند
علاوه بر تهیه قهوه، می‌توان از آن برای تهیه چای، کوبیدن حباب‌های شیر سرد و گرم برای گل‌کشی نیز استفاده کرد که می‌توان گفت در خود مزایای مختلفی را با هم ترکیب می‌کند. نکته کلیدی این است که قیمت بسیار مناسب است، به سادگی زیاد رقابتی نیست!!