استفاده از یک گلدان مطبوعاتی فرانسوی برای دم کردن قهوه خوب به سادگی درست کردن چای است!

روش تهیه یک گلدان قهوه فشرده ممکن است ساده به نظر برسد ، اما در واقعیت ، واقعاً ساده است !!! نیازی به تکنیک ها و روش های تولیدی خیلی سخت نیست ، فقط مواد مربوطه را خیس کنید و به شما می گوید تهیه قهوه خوشمزه بسیار ساده است. بنابراین ، یک اجاق گاز فشار اغلب ابزاری ضروری برای افراد تنبل است!

گلدان مطبوعاتی فرانسوی

صحبت ازگلدان مطبوعاتی فرانسویتولد آن را می توان در دهه 1850 به فرانسه ردیابی کرد. "دستگاه قهوه فیلتر پیستون" به طور مشترک توسط دو فرانسوی ، مایر و دلفی اختراع شد. پس از درخواست حق ثبت اختراع ، آن را به طور رسمی گلدان مطبوعاتی فرانسه برای فروش نامگذاری کرد.
با این حال ، به دلیل عدم توانایی این گلدان مطبوعاتی در تعادل مرکز ثقل فیلتر هنگام تهیه قهوه ، پودر قهوه می تواند به راحتی از ترک ها فرار کند و هنگام نوشیدن قهوه ، اغلب یک لقمه باقی مانده از قهوه است و در نتیجه فروش بسیار ضعیفی به وجود می آید.
تا قرن بیستم ، ایتالیایی ها با اضافه کردن مجموعه ای از چشمه ها به صفحه فیلتر ، این "اشکال" را اصلاح کردند ، که به صفحه فیلتر اجازه می داد تعادل را حفظ کند و در عین حال کشویی نیز افزایش یابد. بنابراین ، قهوه تولید شده توسط این نسخه از گلدان مطبوعات فرانسوی دیگر باعث نمی شود که مردم هر جرعه قهوه را بکشند ، بنابراین نسخه مناسب و سریع بلافاصله محبوب شد ، و همچنین نسخه ای است که اکنون می بینیم.

از ظاهر ، می بینیم که ساختار کشتی فشار پیچیده نیست. این بدن از بدنه گلدان قهوه و یک میله فشار با فیلتر فلزی و صفحات بهاری تشکیل شده است. مراحل تهیه قهوه نیز بسیار ساده است ، از جمله اضافه کردن پودر ، ریختن آب ، انتظار ، فشار دادن و تکمیل تولید. با این حال ، غالباً ، برخی از دوستان تازه کار به ناچار یک گلدان قهوه فشرده را تولید می کنند که طعم آن رضایت بخش نیست.

از آنجا که ما هیچ اقدامات اساسی نداریم که می تواند در طی فرآیند تولید بر استخراج تأثیر بگذارد ، پس از رد کردن تأثیر عوامل انسانی ، می دانیم که این مشکل به ناچار در پارامترها نهفته است:

درجه سنگ زنی
اول از همه ، این سنگ زنی است! از نظر سنگ زنی ، روش توصیه شده برای آموزش اجاق گاز فشار که می توانیم به صورت آنلاین ببینیم به طور کلی سنگ زنی خشن است! به همین ترتیب ، Qianjie همچنین نشان می دهد که تازه کار از سنگ زنی درشت برای تهیه قهوه در یک گلدان مطبوعاتی فرانسوی استفاده می کند: نرخ عبور 70 ٪ از الک شماره 20 یک درجه سنگ زنی مناسب برای خیساندن گلدان مطبوعات فرانسوی است که می تواند به عنوان قیاس درشت قند درشت توصیف شود.
البته این بدان معنا نیست که از سنگ زنی ریز استفاده نمی شود ، اما سنگ زنی خشن فضای بیشتری برای تحمل خطا دارد که می تواند احتمال استخراج بیش از حد به دلیل خیساندن طولانی مدت را کاهش دهد! و سنگ زنی ریز مانند شمشیر دو لبه است. پس از خیس شدن ، عطر و طعم بسیار پر است. اگر خوب خیس نشود ، فقط طعم تلخ در دهان است!
علاوه بر اینکه مستعد استخراج بیش از حد است ، همچنین دارای یک اشکال است - پودر بیش از حد خوب. از آنجا که شکاف های موجود در فیلتر فلزی به اندازه موارد موجود در کاغذ فیلتر کوچک نیست ، این پودرهای بسیار ریز می توانند به راحتی از شکاف های موجود در فیلتر عبور کرده و به مایع قهوه اضافه شوند. به این ترتیب ، اگرچه قهوه کمی غنای و طعم می بخشد ، اما در نتیجه پاکیزگی زیادی نیز از دست می دهد.

دمای آب
از آنجا که تزریق آب در رگ فشار تزریق یک بار است ، هیچ عمل تحریک کننده ای وجود نخواهد داشت که باعث افزایش میزان استخراج در طی فرآیند خیساندن شود. بنابراین ، ما باید دمای آب را کمی افزایش دهیم تا این میزان استخراج را جبران کنیم ، که 1-2 درجه سانتیگراد بالاتر از دمای شستشوی دست معمولی است. دمای آب توصیه شده برای دانه های قهوه برشته شده متوسط ​​تا سبک 92-94 درجه سانتیگراد است. برای دانه های قهوه برشته شده متوسط ​​تا عمیق ، توصیه می شود از دمای آب 89-90 درجه سانتیگراد استفاده کنید.
نسبت آب پودری
اگر نیاز به تنظیم غلظت قهوه داریم ، باید نسبت آب پودر را ذکر کنیم! 1: نسبت پودر به آب 16 یک نسبت متداول و مناسب برای غلظت قهوه استخراج شده در مطبوعات فرانسوی است.
غلظت قهوه استخراج شده با آن در محدوده 1.2 ~ 1.2 ٪ خواهد بود. اگر دوستانی دارید که قهوه قوی را ترجیح می دهند ، چرا نسبت پودر 1:15 به آب را امتحان نکنید؟ قهوه استخراج شده طعم قوی تر و کامل تری خواهد داشت.

زمان خیس
سرانجام ، زمان خیساندن است! همانطور که قبلاً ذکر شد ، به دلیل عدم هم زدن مصنوعی ، به منظور استخراج مواد از قهوه ، لازم است میزان استخراج در مناطق دیگر افزایش یابد و زمان خیساندن عامل دیگری است که باید بهبود یابد! در همان شرایط ، هرچه زمان خیساندن طولانی تر باشد ، میزان استخراج بیشتر می شود. البته اگر میزان استخراج بیشتر باشد ، احتمال استخراج بیش از حد نیز افزایش می یابد.
پس از تست ، اگر از دانه های قهوه کباب شده متوسط ​​تا سبک استفاده شود ، مناسب تر است که زمان خیساندن را حدود 4 دقیقه در ترکیب با سایر پارامترهای ذکر شده در بالا کنترل کنید. اگر لوبیای قهوه برشته شده متوسط ​​تا عمیق باشد ، باید زمان خیساندن در حدود 3 و نیم دقیقه کنترل شود. این دو نقطه زمانی می تواند طعم قهوه را با توجه به درجه کباب کردن کاملاً غوطه ور کند ، در حالی که از طعم تلخ ناشی از خیساندن طولانی مدت جلوگیری می کند -

در پایان بنویسید
بعد از استفاده ازقهوه ساز فرانسوی، انجام تمیز کردن عمیق را فراموش نکنید! زیرا بعد از خیساندن ، روغن و سایر مواد موجود در قهوه روی فیلتر فلزی باقی می مانند و اگر به موقع تمیز نشود ، به راحتی منجر به اکسیداسیون می شود!
بنابراین توصیه می شود پس از استفاده ، همه قطعات را یک به یک جدا و تمیز کنید. این نه تنها تولید خوشمزه قهوه را تضمین می کند ، بلکه ضمانت خاصی را برای سلامتی ما فراهم می کند
علاوه بر تهیه قهوه ، می توان از آن نیز برای تهیه چای ، ضرب و شتم حباب های شیر گرم و سرد برای کشیدن گل استفاده کرد که می توان گفت انواع مختلفی از مزایا را به خودی خود ترکیب می کند. نکته اصلی این است که قیمت بسیار مناسب است ، به سادگی رقابتی نیست!