گلدان های فیلتر قطره ای ویتنامی نیز به روش های مختلف می توانند با آنها پخش شوند!

گلدان فیلتر قطره ای ویتنامی یک ظرف قهوه مخصوص برای ویتنامی است ، دقیقاً مانند گلدان موکا در ایتالیا و گلدان Türkiye در Türkiye.

اگر فقط به ساختار ویتنامی نگاه کنیمگلدان فیلتر قطره، خیلی ساده خواهد بود ساختار آن به طور عمده به سه قسمت تقسیم می شود: بیرونی ترین فیلتر ، جداکننده آب صفحه فشار و پوشش بالا. اما با نگاهی به قیمت ، می ترسم این قیمت وسایل قهوه دیگری را خریداری نکند. با مزیت پایین قیمت خود ، عشق بسیاری از افراد را به دست آورده است.

اول ، بیایید در مورد چگونگی استفاده از این شخص ویتنامی از این گلدان صحبت کنیم. ویتنام همچنین یک کشور بزرگ تولید قهوه است ، اما Robusta را تولید می کند که طعم تلخ و قوی دارد. بنابراین افراد محلی انتظار ندارند قهوه چنین طعم های غنی داشته باشد ، آنها فقط یک فنجان ساده می خواهند که خیلی تلخ نباشد و می تواند ذهن را تازه کند. بنابراین (در گذشته) بسیاری از قهوه های شیر چگالش شده با گلدان های قطره ای در خیابان های ویتنام ساخته شده بودند. این روش نیز بسیار ساده است. مقداری شیر را درون فنجان قرار دهید ، سپس صاف کننده قطره را روی بالای فنجان قرار دهید ، در آب گرم بریزید و با یک درب آن را بپوشانید تا قطره قهوه کامل شود.

به طور کلی ، لوبیای قهوه مورد استفاده در گلدان های قطره ای ویتنامی عمدتاً در تلخی متمرکز است. بنابراین ، اگر از لوبیای قهوه به آرامی با اسید میوه گل استفاده می کنید ، آیا گلدان های قطره ای ویتنامی می توانند طعم خوبی داشته باشند؟

بیایید ابتدا اصل استخراج فیلتر قطره ویتنامی را درک کنیم. سوراخ های زیادی در پایین فیلتر وجود دارد و در ابتدا این سوراخ ها نسبتاً بزرگ هستند. اگر قطر پودر قهوه از این سوراخ کوچکتر باشد ، آیا این پودرهای قهوه در قهوه نمی ریزند. در حقیقت ، زمین های قهوه از بین می روند ، اما مقدار کاهش یافته کمتر از حد انتظار است زیرا یک جداکننده آب صفحه فشار وجود دارد.

پس از قرار دادن پودر قهوه در فیلتر ، آن را به آرامی صاف کنید و سپس جداکننده آب صفحه فشار را به صورت افقی در فیلتر قرار دهید و محکم آن را فشار دهید. به این ترتیب ، اکثر پودر قهوه از بین نمی رود. اگر صفحه فشار محکم فشرده شود ، قطرات آب کندتر می ریزند. توصیه می کنیم آن را به محکم ترین فشار ممکن فشار دهید ، به طوری که لازم نیست متغیر این عامل را در نظر بگیریم.

سرانجام ، پوشش بالایی را بپوشانید زیرا پس از تزریق آب ، صفحه فشار ممکن است با آب شناور شود. پوشش بالای پوشش ، پشتیبانی از صفحه فشار و جلوگیری از شناور شدن آن است. اکنون برخی از صفحات فشار با پیچش ثابت شده اند و این نوع صفحه فشار نیازی به پوشش بالا ندارد.

در حقیقت ، با دیدن این موضوع ، گلدان ویتنامی یک ظروف قهوه قطره ای معمولی است ، اما روش تصفیه قطره آن تا حدودی ساده و خام است. در این حالت ، تا زمانی که درجه سنگ زنی مناسب ، دمای آب و نسبت آن را پیدا کنیم ، قهوه کباب شده سبک نیز می تواند طعم خوشمزه ای ایجاد کند.

هنگام انجام آزمایشات ، ما عمدتاً باید درجه سنگ زنی را پیدا کنیم ، زیرا درجه سنگ زنی مستقیماً بر زمان استخراج قهوه قطره ای تأثیر می گذارد. از نظر نسبت ، ابتدا از 1:15 استفاده می کنیم ، زیرا این نسبت برای استخراج نرخ و غلظت استخراج معقول آسان تر است. از نظر دمای آب ، ما از درجه حرارت بالاتری استفاده خواهیم کرد زیرا عملکرد عایق قهوه قطره ویتنامی ضعیف است. بدون تأثیر همزن ، دمای آب مؤثرترین روش برای کنترل راندمان استخراج است. دمای آب مورد استفاده در آزمایش 94 درجه سانتیگراد بود.

مقدار پودر استفاده شده 10 گرم است. با توجه به قسمت پایین پایین گلدان فیلتر قطره ، به منظور کنترل ضخامت لایه پودر ، 10 گرم پودر تنظیم شده است. در واقع می توان از حدود 10-12 گرم استفاده کرد.

با توجه به محدودیت ظرفیت فیلتر ، تزریق آب به دو مرحله تقسیم می شود. فیلتر می تواند 100 میلی لیتر آب را همزمان نگه دارد. در مرحله اول ، 100 میلی لیتر آب گرم ریخته می شود و سپس پوشش بالای آن پوشانده می شود. هنگامی که آب به نصف کاهش می یابد ، 50 میلی لیتر دیگر تزریق می شود و پوشش بالای آن دوباره پوشانده می شود تا کل تصفیه قطره قطره.

ما آزمایشاتی را در مورد لوبیای قهوه برشته شده از اتیوپی ، کنیا ، گواتمالا و پاناما انجام دادیم و سرانجام درجه سنگ زنی را در مقیاس 9.5-10.5 EK-43 قفل کردیم. پس از غربال کردن با یک الک شماره 20 ، نتیجه تقریباً بین 75-83 ٪ بود. زمان استخراج بین 2-3 دقیقه است. قهوه تقریباً زمینی زمان قطره ای کوتاه تر دارد و باعث می شود اسیدیته قهوه بیشتر شود. قهوه زمین ریزتر زمان قطره ای طولانی تر دارد و در نتیجه شیرینی و طعم بهتری به همراه دارد.