خصوصیات قهوه گلدان سیفون چیست؟

گلدان سیفون ، به دلیل روش منحصر به فرد ساخت قهوه و ارزش زینتی بالا ، یک بار در قرن گذشته به یک ظروف قهوه محبوب تبدیل شد. زمستان گذشته ، کیانجی خاطرنشان کرد: در روند امروز مد روز یکپارچهسازی با سیستمعامل ، تعداد بیشتری از صاحبان فروشگاه گزینه قهوه گلدان سیفون را به منوهای خود اضافه کرده اند که به دوستان در دوره جدید اجازه می دهد تا فرصتی برای لذت بردن از خوشمزه بودن گذشته داشته باشند.

از آنجا که این همچنین راهی برای تهیه قهوه تخصصی است ، افراد به ناچار آن را با روش استخراج جریان مدرن - "قهوه دم شده دست" مقایسه می کنند. و دوستانی که قهوه گلدان سیفون را چشیدند می دانند که هنوز از نظر طعم و مزه ، بین قهوه گلدان سیفون و قهوه دم شده دست تفاوت معنی داری وجود دارد.

طعم قهوه دم شده توسط تمیز کننده ، لایه لایه تر و طعم برجسته تری دارد. و طعم قهوه گلدان سیفون با عطر و بوی قوی تر و طعم و مزه ای محکم تر خواهد بود. بنابراین من معتقدم که بسیاری از دوستان کنجکاو هستند که چرا چنین شکاف بزرگی بین این دو وجود دارد. چرا چنین تفاوت بزرگی بین گلدان سیفون و قهوه ساخته شده با دست وجود دارد؟

1 、 روشهای مختلف استخراج

روش اصلی استخراج برای قهوه دم شده دست ، تصفیه قطره ای است که به عنوان تصفیه نیز شناخته می شود. در حین تزریق آب گرم برای استخراج قهوه ، مایع قهوه نیز از کاغذ فیلتر خارج می شود که به عنوان فیلتراسیون قطره ای شناخته می شود. دوستان دقیق متوجه خواهند شد که Qianjie به جای "همه" در مورد "اصلی" صحبت می کند. از آنجا که قهوه دم شده دست نیز در طی فرآیند دم کردن اثر خیساندن را نشان می دهد ، به این معنی نیست که آب به طور مستقیم از طریق پودر قهوه شسته می شود ، بلکه قبل از بیرون رفتن از کاغذ فیلتر برای مدت کوتاهی می ماند. بنابراین ، قهوه دم شده دست از طریق تصفیه قطره به طور کامل استخراج نمی شود.

اکثر مردم فکر می کنند که روش استخراج قهوه گلدان سیفون "نوع سیفون" است ، که درست نیست ~ زیرا گلدان سیفون فقط از اصل سیفون برای کشیدن آب گرم به گلدان فوقانی استفاده می کند که برای استخراج قهوه استفاده نمی شود.

پس از استخراج آب گرم در گلدان فوقانی ، اضافه کردن پودر قهوه برای خیساندن ، شروع رسمی استخراج در نظر گرفته می شود ، بنابراین با دقت تر ، روش استخراج قهوه گلدان سیفون باید "خیس" باشد. با خیساندن آن در آب و پودر قهوه ، مواد عطر و طعم را از پودر استخراج کنید.

از آنجا که استخراج خیساندن از تمام آب های گرم برای تماس با پودر قهوه استفاده می کند ، هنگامی که مواد موجود در آب به سطح خاصی برسند ، میزان انحلال کند می شود و دیگر استخراج مواد طعم دهنده از قهوه وجود نخواهد داشت ، که معمولاً به عنوان اشباع شناخته می شود. بنابراین ، طعم قهوه گلدان سیفون با عطر و بوی کامل نسبتاً متعادل خواهد بود ، اما طعم آن خیلی برجسته نخواهد بود (که به عامل دوم نیز مربوط می شود). استخراج فیلتراسیون قطره ای به طور مداوم از آب گرم خالص برای استخراج مواد طعم دهنده از قهوه استفاده می کند ، که فضای زیادی از فضای ذخیره سازی دارد و به طور مداوم مواد طعم دهنده را از قهوه استخراج می کند. بنابراین ، قهوه تهیه شده از قهوه دم شده دست ، طعم قهوه ای کامل تری خواهد داشت ، اما همچنین بیشتر مستعد استخراج است.

شایان ذکر است که در مقایسه با استخراج خیساندن معمولی ، استخراج خیساندن گلدان های سیفون ممکن است کمی متفاوت باشد. با توجه به اصل استخراج سیفون ، آب گرم به طور مداوم در طی فرآیند استخراج قهوه گرم می شود و هوای کافی را برای نگه داشتن آب گرم در گلدان فوقانی فراهم می کند. بنابراین ، استخراج خیساندن یک گلدان سیفون کاملاً ثابت است ، در حالی که فرآیندهای استخراج فیلتراسیون معمولی خیساندن و قطره دائماً دما را از دست می دهند. دمای آب به تدریج با گذشت زمان کاهش می یابد و در نتیجه میزان استخراج بالاتری ایجاد می شود. با هم زدن ، گلدان سیفون می تواند استخراج را در مدت زمان کوتاه تر تکمیل کند.

2. روش های مختلف فیلتر

علاوه بر روش استخراج ، روش های فیلتر دو نوع قهوه نیز می تواند تأثیر قابل توجهی در عملکرد قهوه داشته باشد. قهوه دم شده دست از کاغذ فیلتر بسیار متراکم استفاده می کند و موادی غیر از مایع قهوه نمی تواند از آن عبور کند. فقط مایع قهوه نفوذ می کند.
دستگاه اصلی فیلتر مورد استفاده در یک کتری سیفون ، پارچه فیلتر فلانل است. اگرچه می توان از کاغذ فیلتر نیز استفاده کرد ، اما نمی تواند آن را به طور کامل بپوشاند ، و این باعث می شود فضای "بسته" مانند قهوه دم شده دست ایجاد شود. پودر ریز ، روغن و سایر مواد می توانند از طریق شکاف ها در گلدان تحتانی قرار گیرند و به مایع قهوه اضافه شوند ، بنابراین ممکن است قهوه در یک گلدان سیفون ابری به نظر برسد. اگرچه چربی ها و پودرهای ریز ممکن است مایع قهوه را کمتر تمیز کند ، اما می تواند طعم غنی تر از قهوه را فراهم کند ، بنابراین قهوه سیفون طعم دهنده غنی تر است.

از طرف دیگر ، وقتی نوبت به قهوه دم شده دست می آید ، دقیقاً به این دلیل است که بیش از حد پاک می شود که فاقد طعم و مزه خاصی است ، اما این یکی از مهمترین مزایای آن است - پاکیزگی نهایی! بنابراین می توانیم درک کنیم که چرا بین قهوه ساخته شده از گلدان سیفون و قهوه دم شده دست چنین تفاوت بزرگی وجود دارد ، نه تنها به دلیل تأثیر روشهای استخراج ، بلکه به دلیل سیستم های مختلف تصفیه ، مایع قهوه طعم کاملاً متفاوتی دارد.