چه چیزی باعث محبوبیت صافی قهوه V60 می شود؟

اگر در دم کردن قهوه مبتدی هستید و از یک متخصص با تجربه بخواهید که یک قهوه عملی، آسان برای استفاده و از نظر بصری جذاب را به شما توصیه کند.فنجان فیلتر دم دستی، احتمال زیادی وجود دارد که خرید V60 را به شما توصیه کنند.

V60، یک فنجان فیلتر غیرنظامی که همه از آن استفاده کرده اند، می توان گفت یکی از ابزارهای ضروری برای هر بازیکن دست پانچ است. کافی‌شاپ‌ها به‌عنوان یک مشتری دائمی محصولات فروشگاه، باید حداقل هزار بار در سال از آن‌ها استفاده کنند، بنابراین می‌توان آن‌ها را «کاربران باتجربه» V60 نیز در نظر گرفت. بنابراین، با وجود اینکه سبک‌های بسیاری از فنجان‌های فیلتر در بازار وجود دارد، چرا V60 به «قلب‌زن» صنعت قهوه دم‌آوری دستی تبدیل شده است؟

چه کسی V60 را اختراع کرد؟

Hario، شرکتی که فنجان های فیلتر V60 را طراحی کرد، در سال 1921 در توکیو، ژاپن تاسیس شد. این یک تولید کننده محصولات شیشه ای مشهور در این منطقه است که در ابتدا به طراحی و تولید ابزار و تجهیزات شیشه ای مقاوم در برابر حرارت برای موسسات تحقیقاتی علمی اختصاص داشت. مقاوم در برابر حرارتدیگ اشتراک شیشه ایکه اغلب با قهوه دم شده دستی جفت می شود، محصولی محبوب در شرکت هاریو است.

در دهه 1940 و 1950 شرکت هاریو به طور رسمی وارد عرصه لوازم خانگی شد و دیگ سیفون اولین تجهیزات استخراج قهوه آنها بود. در آن زمان، انفوزیون آهسته شکل اصلی استخراج در بازار قهوه بود، مانند فنجان های فیلتر ملیتا، فیلترهای فلانل، قابلمه های سیفون و غیره. یا دیافراگم خیلی کوچک بود یا مراحل دم کردن بسیار پیچیده بود و زمان به طور کلی خیلی زیاد بود. طولانی بنابراین شرکت Hario امیدوار است که یک فیلتر دم‌آوری ایجاد کند که کارکرد آسان‌تری داشته باشد و سرعت جریان بالاتری داشته باشد.

در سال 1964، طراحان Hario شروع به تلاش برای استخراج قهوه با استفاده از قیف های آزمایشگاهی کردند، اما آنها برای مقاصد تجاری استفاده نشدند و سوابق کمی از استفاده از آنها وجود دارد. در دهه 1980، شرکت هاریو فیلتر قطره ای کاغذ صافی (از نظر ظاهری شبیه به Chemex با فیلتر قیفی شکل متصل به ظرف پایینی) معرفی کرد و در سال 1980 تولید خود را آغاز کرد.

در سال 2004، هاریو نمونه اولیه V60 را دوباره طراحی کرد و شکل این فیلتر را به آنچه امروز با آن آشنا هستیم نزدیک‌تر کرد و نام آن را به دلیل زاویه مخروطی 60 درجه و شکل V نامگذاری کرد. یک سال بعد به طور رسمی برای فروش عرضه شد. در وب‌سایت رسمی HARIO، می‌توانیم نمونه اولیه فنجان فیلتر را بیابیم: یک فنجان فیلتر سرامیکی مخروطی با 12 خلال دندان که به طور مرتب به دیواره داخلی چسبیده است، که برای شبیه‌سازی شیارهای زهکشی استفاده می‌شود.

روش استخراج فنجان فیلتر V60

1. در مقایسه با سایر فنجان های فیلتر، طراحی مخروطی با زاویه 60 درجه تضمین می کند که هنگام استفاده از V60 برای دم کردن، جریان آب باید قبل از چکیدن در دیگ پایینی به مرکز برسد، و منطقه تماس بین آب و پودر قهوه را گسترش می دهد و اجازه می دهد تا عطر و طعم به طور کامل استخراج شود.

2. یک روزنه بزرگ نمادین آن اجازه می دهد تا جریان آب بدون مانع باشد و سرعت جریان مایع تا حد زیادی به توانایی کنترل جریان آبجو بستگی دارد که مستقیماً در طعم قهوه منعکس می شود. اگر عادت دارید آب را زیاد یا خیلی سریع بریزید و مواد خوشمزه هنوز قبل از اتمام استخراج از قهوه خارج نشده باشد، قهوه ای که دم می کنید احتمالا طعم رقیق و ملایمی دارد. بنابراین، برای دم کردن قهوه با طعم خوب و شیرینی بالا با استفاده از V60، واقعاً باید تکنیک تزریق آب را بیشتر تمرین و تنظیم کرد تا تعادل شیرین و ترش قهوه را بهتر بیان کند.

3. در دیواره جانبی، چندین دنده برجسته با الگوهای مارپیچ، با طول متفاوت وجود دارد که از کل فنجان فیلتر عبور می کند. در مرحله اول، می تواند از چسبیدن محکم کاغذ فیلتر به فنجان فیلتر جلوگیری کند، فضای کافی برای گردش هوا ایجاد کند و جذب آب و انبساط ذرات قهوه را به حداکثر برساند. ثانیاً، طراحی شیار محدب مارپیچی همچنین به جریان آب رو به پایین اجازه می‌دهد تا لایه پودر را فشرده کند و حس لایه‌بندی غنی‌تری ایجاد کند، در حالی که مسیر جریان جریان آب را گسترش می‌دهد تا از استخراج ناکافی ناشی از اندازه منافذ بزرگ جلوگیری شود.

چه چیزی باعث شد مردم توجه خود را به فنجان های فیلتر V60 جلب کنند؟

قبل از سال 2000، بازار قهوه تحت سلطه برشته کردن متوسط ​​تا عمیق به عنوان جهت اصلی بود، و جهت طعم دم کردن قهوه نیز از عباراتی مانند غنا، چربی بدن، شیرینی بالا و طعم پس از آن و همچنین طعم های کاراملی ناشی از آن حمایت می کرد. برشته کردن عمیق مانند شکلات، شربت افرا، آجیل، وانیل و... با ورود موج سوم قهوه، مردم شروع کردند. برای دنبال کردن طعم‌های منطقه‌ای، مانند رایحه گل سفید اتیوپی و اسید میوه توت کنیا. برشته کردن قهوه از عمیق به سبک تغییر کرد و طعم طعم نیز از ملایم و شیرین به لطیف و ترش تغییر کرد.

قبل از ظهور V60، روش استخراج آهسته که تمایل به خیساندن قهوه داشت، منجر به طعمی گرد، غلیظ، متعادل و شیرین شد. با این حال، استفاده کامل از عطر گل و میوه، اسیدیته ملایم و سایر طعم‌های برخی از لوبیاهای کمی برشته شده دشوار بود. به عنوان مثال، استخراج Melitta، KONO و دیگر فنجان های فیلتر آهسته بر طعم غنی تمرکز دارد. ویژگی استخراج سریع V60 دقیقاً به قهوه اجازه می دهد تا عطر و اسیدیته سه بعدی بیشتری به دست آورد و در نتیجه طعم های لطیفی را ارائه دهد.

کدام ماده برای تهیه قهوه با V60 بهتر است؟

امروزه مواد مختلفی ازفنجان فیلتر V60در بازار علاوه بر مواد رزین مورد علاقه من، سرامیک، شیشه، مس قرمز، فولاد ضد زنگ و نسخه های دیگر نیز وجود دارد. هر ماده نه تنها بر ظاهر و وزن فنجان فیلتر تأثیر می گذارد، بلکه تفاوت های ظریفی در هدایت حرارتی در طول جوش ایجاد می کند، اما طراحی ساختاری بدون تغییر باقی می ماند.

دلیل اینکه من «انحصاراً عاشق» نسخه رزین Hario V60 هستم، اولاً به این دلیل است که مواد رزین می تواند به طور مؤثری از دست دادن گرما جلوگیری کند. ثانیاً در تولید انبوه صنعتی استاندارد، مواد رزین بهترین محصول شکل دهی و کم خطا می باشد. علاوه بر این، چه کسی یک فنجان فیلتر را دوست ندارد که به راحتی شکسته نشود، درست است؟